Когда Netflix перезагрузился Странный глаз, мир был представлен группе из пяти выдающихся геев, которые штурмом взяли социальные сети, путешествуя по стране, помогая обычным людям изменить свою жизнь к лучшему. Для канадского шеф-повара и сердцееда Антони Поровски ( обморок ), лучшее место, чтобы помочь людям заново открыть для себя себя, - это кухня - или, может быть, в Италии.

Поровски, автор книги ' Антони на кухне , 'недавно объединились с Peroni - пивом, созданным, чтобы воплотить итальянские ценности качества, мастерства и стиля, - чтобы помочь фанатам улучшить свой отпуск в этом сезоне и познать радость аперитива. Благодаря их партнерству Газета 'Нью-Йорк Таймс бестселлер (и любитель корги) создал серию пивных рецептов например, соус из лимонных артишоков Peroni и тушеная свиная лопатка, которые весело создавать дома, но переносят свой рот и разум в Италию.

Путешествия + отдых недавно имел возможность поговорить с Поровски по телефону о любви и тоске шеф-повара по Италии, о некоторых удобных приемах, которые помогут активизировать вашу кулинарную игру, о том, как он был занят во время пандемии, и о своей одержимости культовой матросской шляпой Перони.

Путешествия + отдых : Как вы держитесь во время пандемии?

У меня все хорошо. Как будто дни разные. Некоторые дни лучше, чем другие. Остальные дни хуже, чем другие. Я просто стараюсь изо всех сил смотреть в будущее и сосредотачиваться на вещах, которые приносят мне радость.

Можно с уверенностью предположить, что Италия приносит вам радость?

Италия, безусловно, - я говорю это как польско-канадский мальчик - моя любимая страна. У меня всегда была итальянская зависть. И поэтому, когда я узнал, что Peroni заинтересован в совместной работе, я был так взволнован.

Почему Peroni является таким итальянским продуктом, превосходящим его родину?

Это фантастическое культовое пиво с, вероятно, самой крутой этикеткой, которую я когда-либо видел. В история создания Nastro Azzurro и о голубой ленте, и о корабле, который пересек Атлантику, и обо всех этих романтических вещах - только об этих знаковых кампаниях. Готов поспорить, представители Peroni закатывают глаза прямо сейчас, потому что при каждом звонке я всегда говорю им, как сильно мне нравится классическая шляпа-лодка с маленьким кусочком ленты, который висит на женщине или мужчине с маленькой лодкой. Рубашка. Они просто на пляже где-то просто живут, что Сладкая жизнь.

Как вы думаете, кто-то мог найти свою Сладкая жизнь в Италии?

Я даже не прикоснулся к Италии - для такой маленькой страны есть на что посмотреть. Но один из моих самых любимых - Пиенца. И, конечно же, Флоренция тоже была фантастической. У меня была одна из лучших еды, которую я когда-либо пробовал там. Я впервые попробовала тирамису с фисташками, и теперь у меня нет обычного тирамису.

Если вы окажетесь на севере в районе Альп, где есть озеро Комо, это будет похоже на чистую перспективу пребывания на озере, а затем просто взгляда, и у вас есть эти бесконечные горы на заднем плане. [В Италии] Мне просто кажется, что все такие добрые, теплые и гостеприимные, и куда бы вы ни пошли, вам просто хочется затеряться на маленьких улицах.

Расскажите о созданных вами рецептах на основе пива.

Я люблю работать, но именно тогда я действительно начинаю проявлять творческий подход и как бы могу исследовать новые способы работы - мало чем отличается от того, что я делаю на Странный глаз - где я пытаюсь научить людей разным способам приготовления пищи или просто жизни. Они придумали эту действительно забавную задачу: по сути, включить Peroni в рецепты, так что мне пришлось опираться на свою любовь к итальянской еде и развлечениям на праздники - и я знаю, что слово «развлечение» имеет совсем другое значение, чем в прошлом году. .

Что вы посоветуете людям, которые нашли это время дома, чтобы начать готовить?

Я всегда призываю людей выучить очень традиционный, простой рецепт, а затем придумать, как его можно изменить и сделать своим.

Что еще добавить?

Не бойтесь ошибиться, количество жареного цыпленка, которое я испортил. Это действительно прогресс, а не совершенство. И зная, что в конечном итоге вы все поймете правильно.

Что вы делаете в первую очередь, когда мир приходит в норму?

Я собираюсь получить эту шляпу Peroni ... а затем я бронирую рейс в Италию, и я просто хочу проехать через всю страну.

Дип-соус Peroni с лимонным артишоком и чиабаттой Антони Поровски

соус из артишока с пивом Предоставлено: Peroni.

Ингредиенты

• 8 унций размягченного сливочного сыра
• ½ стакана сметаны
• 2 ст. настоящий майонез
• 2 ст. свежий лимонный сок (сок одного большого лимона)
• 2 ст. цедра лимона (цедра того же большого лимона)
• Банка сердца артишока объемом 14 унций, осушенного, крупно нарезанного и выжатого досуха
• 1 ¼ чашки свежемолотого сыра пармезан
• 1 чашка тертого сыра моцарелла
• ¼ чашка Peroni
• Соль и перец
• ½ чайной ложки. Перец Алеппо или толченый красный перец (по желанию)
• ½ стакана крупно нарезанных листьев базилика
• 8-10 ломтиков чиабатты
• 2 ст. оливковое масло

Направления

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

В миску среднего размера добавьте сливочный сыр, сметану, майонез, лимонный сок и цедру лимона. Перемешайте деревянной ложкой до получения однородной массы.

Добавьте высушенные сердечки артишока, одну чашку пармезана (оставьте дополнительную чашки на потом), моцареллу, перони, соль и перец, перец Алеппо и перемешайте до однородной массы. Добавьте базилик.

Перелейте смесь в неглубокую, подходящую для использования в духовке кастрюлю или сковороду размером с кварту по вашему выбору. Посыпьте оставшуюся ¼ чашки пармезана поверх соуса и поставьте в духовку. Готовьте 25-30 минут, пока не подрумянится и не начнет пузыриться.

Пока дип варится, нарежьте чиабатту тонкими ломтиками и снова пополам.

Используя кисточку для выпечки или кончики пальцев, слегка смажьте обе стороны хлеба оливковым маслом и выложите на противень. Добавьте соль и перец по вкусу.

Выпекать в духовке от восьми до 10 минут, пока они не станут слегка поджаренными. (Совет: вы можете поставить в духовку в течение последних 10 минут времени приготовления соуса, чтобы оба продукта были теплыми и свежими.)

Таннер Сондерс - помощник цифрового редактора Путешествия + отдых. Как и Антони, он любит итальянскую кухню и корги. Следуйте за ним в Instagram @tizanner .