Растущий интерес к вину, и в частности к натуральному вину, приносит некогда душную винную культуру более широкой (и более молодой) аудитории. В Нью-Йорке постоянно открываются винные бары от молодых сомелье и известных рестораторов. Новые взгляды здесь и по всей стране меняют представление о том, как мы пьем вино.
При составлении списка мест, которые необходимо посетить, я понял, что по-настоящему отличный винный бар должен поддерживать баланс - например, острые закуски в сочетании с домашним животным. Винный бар должен серьезно относиться к дегустации, но не слишком серьезно. Он должен обладать сильным чувством идентичности, но оставаться доступным и свободным от суждений. Список бутылок, конечно, должен быть продуманным. Предложения за стаканом никогда не должны быть статичными. Еда должна дополнять налив. Великолепный винный бар позволяет гостям чувствовать себя комфортно, путешествуя по пути открытий.