Слова Лазурный берег для большинства путешественников вызывают в воображении особый набор мысленных образов. Розе на пляже. Ночные клубы заполнены загорелыми типами Брижит Бардо. После полудня мы отдыхали на яхте у мыса Антиб. Но у этого региона есть сторона, которую нельзя более удалить от знаменитой набережной Круазетт - этого знаменитого променада в Каннах, обсаженного пальмами. Французские семьи, которые проводят здесь лето, точно знают, как обойти блестящий фасад, ища секретные пляжи, пропитанные ароматом сосны прогулки по скалам и простые, но впечатляющие блюда провансальской кухни. Однако для иностранных гостей найти более аутентичную сторону Французской Ривьеры, по крайней мере, в последние несколько десятилетий оказалось труднее.
Hôtel Les Roches Rouges, поразительный, недавно вновь открывшийся курорт, спрятанный в скалах на полпути между Каннами и Сен-Тропе, призван облегчить вам знакомство с настоящим Лазурным берегом. Еще совсем недавно этот отель был именно тем местом, где вы не хочу остаться в Провансе. Обветшалое двухзвездочное место, застрявшее в самых безвыходных уголках Франции середины века, а не классическим, неопределенным образом. Но даже в самом низком уровне, где все было из полиэстера, в этом доме все еще было кое-что для себя. Для начала: местоположение. Отель Les Roches Rouges расположен в бирюзовом сердце Ривьеры, над тихим заливом недалеко от портового города Сен-Рафаэль. Отель назван в честь красных скал заповедника Массив де л'Эстерель - горной дикой местности площадью 79 000 акров, рядом с которой он находится. Добраться туда можно по дороге под названием La Corniche d'Or или по Золотому прибрежному маршруту, который является одним из самых живописных маршрутов Франции. И сам отель всегда был в гармонии с ландшафтом, он расположен на невысокой скале с номерами, спускающимися каскадом к морю.
Тем не менее, еще пару лет назад его судьба была неустойчивой. Затем спаситель явился в несколько неожиданном обличье 42-летнего Валери Грего, основателя французской сети бутик-отелей Les Hôtels d 'en Haut. Грего - это тот тип парижанина с татуировками, одетого в черное, который выглядит так, как будто ему было бы намного комфортнее в дайв-барах Пигаль, чем бездельничать на пляже. Но когда он искал недвижимость в этом районе, он был поражен: «Когда я впервые приехал проверить это место, я увидел этот двухзвездочный отель и подумал, что это потраченный день», - признался Грего. Затем я открыл входную дверь и бац . Вы входите и чувствуете, что на самом деле в вода. ' Вид на Средиземное море из номера в отеле Les Roches Rouges. Бенуа Линеро / Предоставлено Hotel Les Roches Rouges
Грего купил Les Roches Rouges и повысил его на пять звезд, открыв отель на 50 номеров в мае прошлого года. Он хотел создать курорт, где гости могли бы избавиться от блеска и испытать Прованс таким, каким он должен быть. Поэтому он поместил эстетику середины века в центр здания, подчеркнув его окна от пола до потолка и длинные прямые линии с полностью белой палитрой и культовой мебелью, такой как стулья Transat от влиятельной модернистской Эйлин Грей. Ухоженный бассейн - бассейн, расположенный в скалистом утесе и питаемый воды Средиземного моря - чудо. После полудня, проведенного за чтением под зонтиком, когда мальчики у бассейна разносили графины пасти моим товарищам, загорающим, и волны плескались о камни, я никогда не хотел уходить.
Грего больше всего стремился связать с историей отеля и его окрестностями, делая акцент на классической местной кухне. Его вдохновила книга рецептов 1963 года под названием Традиционная провансальская домашняя кухня поэт Рене Жуво. Это не столько поваренная книга, сколько книга по искусству о том, как люди раньше жили и ели в Провансе - и до сих пор иногда живут. «Я хотел, чтобы каждый рецепт в отеле был взят из этой книги», - объяснил Грего. Традиционные провансальские блюда, которыми я пировал во время своего пребывания, включали все, от образцового рататуя с розмариновым медом до идеального гранд-айоли, или морепродуктов и сырых овощей с чесночным соусом из свежего майонеза, оживленного ментонскими лимонами. На кухне даже предложили любимой бледный торт , пирог с заварным кремом из швейцарского мангольда, который иногда подают в виде сладкого блюда с изюмом, но здесь он представлен в пикантной форме с поджаренными кедровыми орехами.
И в пляжном ресторане отеля я обнаружил, к своему изумлению, один из видов супа, который называется айго булидо которые вы уже редко видите в меню во Франции. Блюдо - старинное провансальское блюдо, состоящее из чеснока и диких трав, приготовленных в воде, а затем полированных дневным хлебом, сбрызнутым оливковым маслом. Этот на первый взгляд базовый бульон (его название переводится как «кипяченая вода») настолько проникновенен и питателен, что породил местное выражение: « айго булидо сово ла видо, 'или кипяченая вода спасает жизни. Однако в последнее время он стал неясным, имея в виду любителей традиционной провансальской кухни (такой вид отстаивают в культовых кулинарных книгах, таких как книга Ричарда Олни. Прованский стол Лулу или Мирей Джонстон Кухня Солнца ) обычно вынуждены довольствоваться приготовлением его дома - как это делаю я - если они хотят попробовать настоящие ароматы южной Франции. Блюдо было помещено в большую глиняную супницу, настолько привлекательную, что за несколько столиков подошла женщина, чтобы спросить, что я ем. Когда я объяснил, что это было - вода с чесноком и лавровым листом залила ломтики вчерашнего багета, - она, похоже, не убедилась. Достаточно справедливо, сказал я ей, но в таком помешанном на образах месте, как Лазурный берег, всегда стоит помнить, что внешность может вводить в заблуждение.
В французская Ривьера не всегда было эксклюзивным местом назначения. Исторически он был известен как бедный деревенский участок побережья, где жители зарабатывали на жизнь выращиванием оливок, выпасом коз и ловлей кефали. Затем, в конце 19-го века, на заре Прекрасной эпохи, прибыла железная дорога, привозившая состоятельных посетителей из Парижа и Лондона в поисках приятных мест. Королева Виктория была одной из первых, кто начал отдыхать на Ривьере, и к 1930-м годам покрытые соснами скалы Сен-Жан-Кап-Ферра ощетинились великолепными виллами, построенными как летние дома для аристократии.