В прошлом году я сделал то, о чем многие давние жители Нью-Йорка опасаются и мечтают одновременно: я на время уехал из города, главным образом потому, что мне было любопытно посмотреть, будет ли моя жизнь по-прежнему работать за пределами Манхэттена. Мои дни как писателя скреплены смесью привычек и суеверий. Где бы я был без поезда R, мясника Лео и крыла нижнего белья Century 21, крупнейшего универмага со скидками? Что бы произошло, если бы я не мог читать утренние газеты в своем газетном киоске за «обычным» кофе в углу магазин?

За последние три года я написал две книги, большая часть которых была проделана в Филадельфии. Я планировал навестить друзей там на два дня и часто останавливался на пять. Хотя я не из тех, кому для работы требуется спокойствие Уолдена, я заметил, что у людей в Филадельфии большие и тихие квартиры. Летом на улицах было больше тени, круглый год меньше мусора. После дня написания я смог выйти и отлично поужинать в таком месте, где я бы сидел, не дожидаясь 45 минут, и, что еще лучше, в том месте, которое я действительно мог себе позволить. Самое главное, я смог достичь того, что часто ускользает от людей: баланса, тонкой грани между работой и отдыхом, между занятостью и скукой.

Я совершил свою последнюю поездку перед переездом в Филадельфию мягкой ночью в начале ноября, чтобы встретиться со своим другом Митчем. Мы шли к обеду по выложенным кирпичом переулкам Сообщества-Хилл: кружащиеся листья, люди, бредущие по домам, ровное сияние электрических свечей, установленных в центре окон таунхаусов. Я мог бы заказать его на Центральном кастинге: приближается один великолепный город.

Филадельфия была первым спланированным городом в этой стране, спроектированным Уильямом Пенном как сеть улиц, расположенных на самом узком участке между реками Делавэр и Шуйлкилл (произносится как «ску-килл») и закрепленных пятью площадями, похожими на парк. На первый взгляд «зеленая деревня» Пенна, окруженная голландскими фермами Пенсильвании и чередой деревенских спальных районов, высокомерно именуемых Главной линией, в душе может показаться скорее аграрным. Но прилегающая сельская местность и пригороды вносят немного больше, чем прекрасные продукты и постоянный поток внедорожников в культурную композицию Филадельфии; Истинный характер города можно найти в его зданиях. Филадельфия - великолепный - и часто трагический - пример промышленного американского города в постиндустриальные времена. Вы можете увидеть это в очертаниях и размахе архитектуры (неоклассицизма, романского стиля, изящного искусства, викторианской готики) как в отреставрированных, так и в запущенных районах.

Хотя городская идентичность Филадельфии подвергается опасности из-за проклятия квинтов (отчасти из-за обычных путеводителей, которые сосредоточены исключительно на ее колониальном наследии), одно время этот город был промышленным городом. Филадельфия, которую называли «мастерской мира», была домом для многогранного центра производства и сбыта продукции, в том числе отдельных производителей, таких как Baldwin Locomotive Co. (вы все еще можете подняться на борт 350-тонного и 101-футового Baldwin 60000. , установленный в Институте Франклина, музее науки и техники) и Stetson Hats (изобретатель оригинальной ковбойской шляпы на десять галлонов), а также на тысячах других фабрик с дымовыми трубами, производящих все, от игрушек до шпагата.

То, что произошло потом, не удивительно для тех, кто хоть раз суетился на уроках истории в средней школе. Во время послевоенного производственного сдвига, когда патриотизм не распространялся на «скупку американцев», предприятия бежали из города, бросая фабрики и фабрики. Как и другие американские города, Филадельфия столкнулась с проблемами, вызванными промышленным устареванием, и пришла в упадок. Но вот в чем разница. Когда пришло время для обновления города, вместо того, чтобы сосредоточиться на «новом» - сносе и начале нового - Филадельфия почитала свое прошлое, сосредоточившись на «ре»: переработке, восстановлении и переосмыслении того, как наилучшим образом использовать свои структуры в процесс, позволяющий зданиям жить долго. Неудивительно, что местный сценарист и кинорежиссер М. Найт Шьямалан выбрал Филадельфию местом проведения Шестое чувство, его сверхъестественный триллер 1999 года: есть что-то захватывающее в городе, где раньше все было чем-то другим.

Вы можете увидеть важные примеры коммерческого «адаптивного повторного использования» повсюду. На Брод-стрит, также известной как Авеню искусств, отель Ritz-Carlton, Philadelphia занимает репродукцию римского Пантеона начала 20-го века, построенного McKim, Mead & White, в котором когда-то располагались банки Жирар и Меллон; бывший читальный терминал, в котором находится самый большой в мире навес для поездов с одной аркой, теперь является первоклассным продовольственным рынком (от кустарного сыра и кур на свободном выгуле до тако и колбасных изделий), а также конференц-центром города; Флагманский магазин Anthropologie из Филадельфии расположен на углу площади Риттенхаус в здании изящных искусств, которое когда-то было домом для миллионеров-промышленников Сары Дрексель Фелл и Александра Ван Ренсселера.

Наиболее важным для возрождения Филадельфии является преобразование промышленных предприятий в жилые. Благодаря 10-летнему снижению налога на недвижимость преобразование заброшенных зданий прошлого Филадельфии более чем выполнимо; это желательно. Неприглядные черты, напоминающие корни рабочего класса здания - громоздкие детали, такие как балки, поддерживаемые металлическими колоннами; открытые трубы, пересекающие потолки высотой в милю; окна во всю стену, которые действительно открываются (необходимые для света и воздуха на фабриках без современного климат-контроля), возродились как индустриальный шик.

Опять же, то, что происходит в Филадельфии, может показаться ничем не отличным от того, что происходит в других американских городах, пытающихся провести такие же капитальные ремонты. Но количество, размер и разнообразие сохранившихся фабрик, а также их близость и контраст с другими историческими зданиями не имеют себе равных. У меня нет ничего, кроме любви к этим зданиям. Промышленные преобразования в центре города столь же характерны и важны, как и таунхаусы в федеральном стиле и викторианские особняки на Сообществе-Хилл и Риттенхаус-сквер. Они говорят об истории Филадельфии, просто другой - но, возможно, не такой живописной - эпохе.

В менее жилых районах произошли крупномасштабные преобразования. Ярким примером этого преобразования является Левый берег, многофункциональный комплекс, расположенный в блочном здании площадью 700000 квадратных футов в стиле ар-деко, которое первоначально было грузовым складом Пенсильванской железной дороги (среди крупнейших зданий в Национальном реестре исторических памятников). Места переоборудования под жилую). Но даже в Центре-Сити за последние три года застройщики превратили более 300 000 квадратных футов заводских и складских площадей в лофты, и еще 500 000 находятся на стадии разработки.

Население центра города склоняется в пользу домохозяйств, состоящих из одного человека (61 процент). И в одном из тех странных поворотов, которые нравятся демографам, те самые люди, которые искали утешения в пригородах, чтобы создать семью, теперь обнаруживают, что хотят вернуться к городской жизни, когда смотрят телевизор в своих джинсах свободного кроя. В соответствии с Центр Сити Девелопментс (опубликовано Центральным округом города и Корпорацией развития Центральной Пенсильвании), в период с 1990 по 2000 год супружеские пары стали второй по величине жилой группой в центре города с долей 15 процентов. Даже мои соседи, пожилая пара, «уехавшая на пенсию» из пригорода, стали пожилыми жителями чердаков переоборудованной обувной фабрики, которую мы называем своим домом.

Спросите дюжину филадельфийцев, что их привлекает в центре города, и вы получите столько же ответов. Некоторые расскажут обо всем, от Пенсильванского балета до экспериментального театра, в таких впечатляющих декорациях, как Музыкальная академия - старейший американский большой оперный театр, который до сих пор используется по своему первоначальному назначению - и возвышающийся Центр исполнительских искусств Киммела, спроектированный Рафаэлем. Виньоли.

Другие указывают на широкий спектр субкультур в городе. В период его промышленного расцвета в жилых районах иммигранты формировали свои собственные сообщества, открывая церкви, магазины и школы в районах, где они могли продолжать говорить на своем родном языке. Сегодня под поверхностью города все еще существуют отдельные «общины», но родство, похоже, уходит корнями в общие вкусы, а не на общепринятые этнические и религиозные традиции. У каждого общества есть «третье место», которое служит убежищем между работой и домом - парижское уличное кафе, итальянское кафе-мороженое, немец Пивной сад - и постоянное присутствие этих тусовок в европейском стиле является прямой связью с мультикультурным прошлым Филадельфии.

Одно из моих любимых третьих мест - шикарная кофейня La Colombe ( 130 с. 19-я ул .; 215 / 563-0860 ), с красивым баром из цельного дерева, построенным на рубеже веков, который партнеры Жан-Филипп Иберти и Тодд Кармайкл превратили в персонализированную кофейную станцию. Партнеры начали свой бизнес в сфере кафе в 1994 году, используя 15-килограммовую жаровню Vittoria, и теперь производят 470 метрических тонн в год. La Colombe - не только лучшая чашка кофе, которую я когда-либо пробовал в Филадельфии, но и лучшая чашка кофе, которую я когда-либо пробовал где-либо, включая Нью-Йорк. Пять смесей, продаваемых на национальном уровне, La Colombe подают в ресторанах самых придирчивых шеф-поваров Манхэттена, таких как Даниэль Булуд, Ален Дюкасс и Жан-Жорж Вонгерихтен.

Но самым убедительным аргументом в пользу возрождения этого города является его разнообразная ресторанная жизнь. Последние 20 лет рассказывать жителям Нью-Йорка, что им есть, было моим делом. Как в прошлом продавец хайфалутина, я готовил интимные вечеринки в частных домах, а также такие яркие мероприятия, как сидячий ужин на 300 человек в музее Гуггенхайма. Мне также было приятно рассказывать людям, где поесть, давать советы по ресторанам, подбирая конкретное событие и идеальное место. Но в последнее время, когда люди просят меня назвать мои любимые рестораны, я говорю им, что в целом я бы предпочел поесть в Филадельфии.

Этот город был кулинарным центром моей взрослой жизни, когда я путешествовал вверх и вниз по Северо-восточному коридору. В начале семидесятых, когда находить модную еду в модных заведениях было еще интересно, я впервые пообедал в стиле фьюжн (сегодня это элитное название для ароматов городских кварталов) в отремонтированном ресторане. - крикнул Лягушка. В то время я также ел в Wildflowers, Astral Plane и Lickety Split; названия могут показаться устаревшими, но то, что происходило в этих ресторанах, по-прежнему влияет на кухню сегодня. Перед такими терминами, как региональный а также свободный выгул стало обычным явлением, эти предприниматели использовали то, что могли достать: пожертвования из сельской местности, где традиции держали фермеров в сельском хозяйстве, а не в агробизнесе. Хотя они, возможно, не пользовались прессой своих калифорнийских коллег, таких как Элис Уотерс из Chez Panisse, такие люди, как Стив Позес из Frog, были в авангарде кулинарной революции, выцарапывая сезонные меню на классных досках по необходимости, а не просто по моде.

Сегодня в городе слишком много ресторанов, чтобы упомянуть: Striped Bass, Morimoto, Susanna Foo, La Croix, Salt, а также предложения от ведущих шеф-поваров, которые появляются в обзорах горячих ресторанов, например одноименный Марк Ветри 10. -стольный гибрид классической и современной итальянской кухни, или зажигательный ¡Pasión! Гильермо Перно! и это лишь некоторые из них.

И станьте свидетелями растущего в городе движения «принеси свою бутылку». Распределением спиртных напитков и вин в Пенсильвании управляет штат, и рестораторы платят ту же сумму, что и их собственные клиенты (их единственная скидка - 7-процентный налог с продаж), поэтому может показаться, что тенденция BYOB выходит из-под ограничений. Но на самом деле речь идет о свободе. BYOB часто является скорее личным заявлением для шеф-повара, с меньшим количеством посадочных мест, чем в большинстве обычных ресторанов, и спонтанным сезонным меню.

Большинство людей обычно не вкладывают стоимость бутылки в стоимость еды, и по этой причине BYOB почти устойчивы к рецессии, быстро формируя круг постоянных клиентов. Новички часто жалуются на то, что делает BYOB таким привлекательным для постоянных клиентов: изобилие ограниченного количества сидячих мест, азарт маленьких избранных меню со списком специальных предложений, которые могут быть раскуплены к тому времени, когда они получат возможность сделать заказ.

В популярном Django ( 526 S. Четвертая улица; 215 / 922-7151; ужин на двоих 70 $ ), Эми Олекси и ее муж, Брайан Сикора, являются большими сторонниками философии «покупай местное, готовь глобально», демонстрируя хрупкую сезонную еду. Закажите такое блюдо, как каннеллони из сушеных сморчков Монтаны, обжаренный дикий лук-порей и винегрет из белой спаржи, когда увидите его; может пройти еще один цикл роста, прежде чем вы снова увидите это.

Эта нарастающая сцена напоминает мне много лет назад, когда шеф-повар из Кулинарного института Америки в Гайд-парке, Нью-Йорк, сказал мне: «В Америке есть три вида кухни. Есть французский, есть восточный, есть филадельфийский ».

Теперь, когда я живу в Филадельфии, в наши дни я больше проводник, чем гость. По большей части друзья, которые приезжают в гости, не интересуются Колоколом Свободы. Я позволил им покататься на моем чердаке площадью в тысячу квадратных футов, и это вся филадельфийская свобода, в которой они, похоже, нуждаются. Помимо совета по ресторанам, я также рекомендую им посетить прекрасные скверы в Национальном историческом парке Независимости, рядом с только что открывшимся Национальным центром конституции, поразительно угловатым сооружением, спроектированным Генри Н. Коббом. «Центр города Филадельфии - это самая большая в стране концентрация людей, идущих на работу пешком», - сообщает Марк Алан Хьюз, старший научный сотрудник Пенсильванского университета; гуляя по этой безупречной общественной территории, вы можете понять почему. Люди в Филадельфии ежедневно живут историей. У них есть доступ к национальным достопримечательностям, которых нет в большинстве других американских городов. Я могу не стоять в очереди со школьниками, чтобы увидеть самые важные учреждения нашего колониального наследия, но я редко упускаю возможность прогуляться по парку в теплые дни, растянувшись на скамейке, чтобы попить кофе.

Однажды ранним утром меня разбудил раздражающий, слишком знакомый звук грохота отбойных молотков: 7-ми часовая бригада была снаружи, разрывая исторический бельгийский квартал Нью-Стрит, короткий участок, соединяющий Третью и Четвертую улицы в моем районе. район. «Типичные городские развалины и развалины», - проворчал я, закрывая окна от шума. Спустя несколько недель, когда работа была закончена, я наблюдал, как несколько каменщиков опустились на колени, чтобы вручную заново облицевать улицу блоками, которые они так старательно сохранили. Когда люди спрашивают, сожалею ли я о своем экспериментальном исходе, я вызываю в воображении именно тот поэтический, типичный момент Филадельфии.
СОСЕДСТВО ЧАСЫ

На развитие Филадельфии потребовалось более 150 лет, и три ее района обычно имеют хронику распространения с востока на запад. Для самостоятельной пешеходной экскурсии начните с Делавэра и двигайтесь к Скилкилл.

ОСТАВАЙТЕСЬ В: SHERATON SOCIETY HILL Этот компактный отель расположен вдали от широкой, обсаженной деревьями дороги, огибающей торговую биржу Филадельфии в стиле греческого возрождения (первая фондовая биржа в стране). виды из башен Society Hill Towers, спроектированные IM Pei апартаменты через дорогу. Док-ст., 1; 800 / 325-3535; www.starwood.com ; удваивается от 179 долларов.

ЕСТЬ В: ВИЛКА Изящное, без уловок американское бистро, где все будут счастливы. Закажите домашний кофейный торт со сметаной или французский тост с начинкой из маскарпоне и теплым компотом из смородины на самый дружелюбный воскресный бранч в городе. Рынок, 306; 215 / 625-9425; бранч на двоих 30 долларов.

ЗАКУСКИ В КОНДИТЕРСКОЙ СТУДИИ PETIT 4 Здесь происходит детализированная выпечка с французским влиянием: классические торты, пироги и эклеры. Если вам повезет, пекари могут работать над подносом со своей торговой маркой petits fours - синими коробками от Тиффани с лентой глазури или розовыми квадратами с характерным логотипом Роберта Индианы LOVE. 160 Н. Третья ул .; 215 / 627-8440.

МАГАЗИН В: FOSTER & apos; S URBAN HOMEWARE Если жители Нью-Йорка одержимы своим городом, а калифорнийцы - своими автомобилями, то филадельфийцы зацикливаются на своих интерьерах. Ничто не иллюстрирует городской моджо современного метро лучше, чем Foster, своего рода гламурный хозяйственный магазин, предлагающий хорошо отредактированную смесь обтекаемой посуды, посуды и текстиля. Опытный персонал предлагает советы по дизайну и декору покупателям, которых больше волнует вопрос: «Подходит ли это моей жизни?» чем 'Подходит ли это к моему дивану?' 124 Н. Третья ул .; 267 / 671-0588.

НЕ ПРОПУСТИТЕ: Сад мечты представляет собой мозаичное панно размером 15 на 49 футов Луи Комфорта Тиффани, основанное на картине Максфилда Пэрриша; он расположен в вестибюле Кертис-центра, построенного в 1910 году в стиле грузинского возрождения, который служил штаб-квартирой для Субботняя вечерняя почта. В 1998 году разработчик Стив Винн купил переливающуюся фреску (100 000 стеклянных панелей примерно в 260 тонах) для своей коллекции произведений искусства, но гражданские жители Филадельфии помогли отменить продажу, и Сад мечты остался на месте. Орех и Шестой св. вход свободный. Рыночный район

ОСТАНОВИТЬСЯ В: ОТЕЛЬ LOEWS PHILADELPHIA Знаменитое здание Общества сберегательного фонда Филадельфии, спроектированное Хоу и Лесказом и построенное в 1932 году, было первым небоскребом в международном стиле в стране. Его красная неоновая вывеска PSFS высотой 27 футов (светится 24 часа в сутки во время депрессии, чтобы успокоить клиентов) является неотъемлемой частью горизонта Филадельфии. Отель Loews Philadelphia теперь занимает здание; На трех уровнях консьержа (29 этаж и выше) вы можете увидеть 27-тонного чугунного Уильяма Пенна, венчающего близлежащую ратушу, самую большую статую в мире на вершине здания. Рынок, 1200; 800 / 235-6397; www.loewshotels.com ; удваивается от 215 долларов.

ЕСТЬ В: ВЬЕТНАМ Чистый, легкий, ароматный, а также возбужденный так обозначают кухню Вьетнама. Владелец Бенни Туан Лай связывает такие прилагательные с листьями: почти каждое блюдо подается с мятой, салатом или лемонграссом. Заказ № 8, свиные рулетики на углях, завернутые в рисовую бумагу, затем № 75, «острая соль с морепродуктами», и вьетнамское пиво. 221 N. 11th St .; 215 / 592-1163; ужин на двоих 35 долларов.

НЕ ПРОПУСТИТЕ: Легендарные сырные стейки Филадельфии на самом деле не о сыре и не о стейке, они связаны с историей - где он находится, сколько времени вам понадобилось, чтобы его найти, и кто отправился на прогулку. Семь лет назад Шейла Лукинс, моя бывшая начальница в Silver Palate, попросила меня написать для нее о сырных стейках. Поваренная книга США. Меня возили по Филадельфии Уэйн и Боб Арец, братья, которые знали каждый кулинарный уголок города и задавали много вопросов. Был ли рулет достаточно хрустящим, а внутреннее пространство мягким, но все же солидным? Является ли Cheez Whiz правильным выбором? (Если да, закажите 'wit Whiz.') После трех дней обсуждения и дегустации, в том числе нескольких из магазинов Reading Terminal Market на 12-й и Arch Улицы - мы остановились на Тони Люке ( 39 E. Oregon Ave; 215 / 551-5725 ), хорошо сбалансированный сырный стейк 'wit.' По правде говоря, я действительно плохо помню сэндвич. Но поездка по городу в поисках горячего мяса была незабываемой.

ОСТАНОВИТЕСЬ В: ОТЕЛЬ FOUR SEASONS, ФИЛАДЕЛЬФИЯ Из Four Seasons вы получите представление о протяженности бульвара Бена Франклина, отмеченного «Отцом, Сыном и Святым Духом», созданным тремя поколениями семьи Колдер. Александр Милн Колдер создал знаменитую статую Пенна, которая возвышается над мэрией; Мемориал его сына Александра Стирлинга Колдера Суонну находится в Логан-Серкл, а белый Призрак Мобиль в Художественном музее Филадельфии был разработан внуком Александром (Сэнди) Колдером. Площадь Логана, 1; 800 / 332-3442; www.fourseasons.com ; удваивается от 310 долларов.

ЕСТЬ В: РЕСТОРАН ФОНТАН В ЧЕТЫРЕ СЕЗОНА Шеф-повар Мартин Хаманн бросает вызов имиджу сырного стейка своего родного города, предлагая такие изысканные блюда, как утка по-московски с красным луком. Татинский пирог и сокращение дичи звездчатого аниса. Это зрелая, умная кулинария - изысканная, но не утонченная - и Хаманн никогда не теряет равновесия. 215 / 963-1500; ужин на двоих 125 долларов.

НЕ ПРОПУСТИТЕ: В Пенсильванской академии изящных искусств представлены произведения американского искусства от Томаса Икинса до Джорджии О'Киф. Но настоящей жемчужиной является само здание, спроектированное Джорджем Хьюиттом и Фрэнком Фернессом; Фернесс находился под влиянием художественного критика Джона Раскина, написанного в 1849 году. Семь светильников архитектуры (соблюдение Лампы Истины означало, что все использованное было настоящим - никакой штукатурки, окрашенной под дерево). Здание странное, чудесное и слегка галлюциногенное: черный, розовый и белый мрамор; звездный, ярко-синий потолок; декоративные птицы и цветы повсюду. 118 N. Broad St .; 215 / 972-7600.
ЗВЕЗДНАЯ МОЩНОСТЬ

Вы можете провести выходные в Филадельфии и почти каждый раз есть в другом ресторане Стивена Старра. Бывший промоутер концертов, Старр - энергичный городской планировщик / организатор вечеринок, который часто описывает свою недвижимость в терминах фильмов и телешоу. Но не называйте их тематическими ресторанами; Вместо этого Старр создает законченную среду с артистическим, почти интеллектуальным подходом. Здесь лучшие места (и время) для сэмплера All-Starr.

Бранч Джонс Ретро-декор Джонса - вращающиеся стулья, ковровые покрытия от стены до стены, даже камин из каменного камня - кажется чем-то средним между модерном середины века Роба и Лоры Петри и двухуровневым ранчо Брэди Банча семидесятых. Закажите блины BMW: карамелизированные бананы, кленовый сироп и грецкие орехи. Каштан ул., 700; 215 / 223-5663; бранч на двоих 35 долларов.

ОБЕД КОНТИНЕНТАЛЬНЫЙ Закусочная из нержавеющей стали, переоборудованная в мартини-бар с глобальным тапас-меню. Над будками подвешены галогенные лампы в форме оливы, пронизанные огромными зубочистками; банкетки оливково-зеленого цвета с пимиенто-красной отделкой. Рынок, 138; 215 / 923-6069; обед на двоих 35 долларов.

УЖИН Если бы Джордж и Джейн Джетсон открыли собственное заведение азиатского фьюжн, Pod был бы им. Это конвейерная лента для суши, формованная резиновая мебель, которая загорается, когда вы садитесь, и глянцевые белые стены из литой смолы. 3636 Sansom St .; 215 / 387-1803; ужин на двоих 80 долларов.

УЖИН ALMA DE CUBA Сотрудничество с новый латынь Мастер Дуглас Родригес означает фирменный севиче (например, «Огонь и лед: сосальщик с консервированным лимоном и горячим чесночным маслом») и кубинские блюда, такие как эмпанада с трюфелями и тунец с гарниром из сахарного тростника. 1623 Walnut St .; 215 / 988-1799; ужин на двоих 80 долларов.

УЖИН БУДДАКАН 10-футовый золотой Будда наблюдает за длинным общим столом в этом бывшем почтовом отделении. В меню: имбирный мартини, Edamame равиоли и жареные Понзу курица. Каштан ул., 325; 215 / 574-9440; ужин на двоих 80 долларов.

Поздняя ночь мандарин Вы пройдете через длинный проход, освещенный свечами, прежде чем найдете столовую, где вотивные свечи, заправленные в десятки крошечных отдельных ниш вдоль одной стены, мерцают, как мерцающие огни далекого города. Рынок, 232; 215 / 627-5116; ужин на двоих 80 долларов.

КОГДА ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ СТОЛ MORIMOTO Старр объединил свои усилия с Масахару Моримото (телеканал Iron Chef) и дизайнером Каримом Рашидом, чтобы создать это потрясающе красивое пространство. Стены настолько округлые и гладкие, что они почти жидкие, в то время как столы со стеклянной столешницей обрамляют опалесцирующие, освещенные изнутри скамейки, которые постепенно переходят от синего и зеленого к цвету фуксии. Постоянно меняющийся Моримото омакасэ («Положи себя в мои руки») - это многопрофильное дегустационное меню, которое может включать такие деликатесы, как сашими в горячем масле (живые гребешки, залитые смешанным горячим маслом и посыпанные имбирем и чесноком) или фуа-гра из говядины Кобе с японским сладким картофелем. Каштан ул., 723; 215 / 413-9070; омакасэ на двоих 160 долларов. ФАКТЫ

Филадельфия находится в нескольких минутах езды на автомобиле от ближайших к нему городов-братьев и сестер: в 109 милях к югу от Нью-Йорка и в 136 милях к северу от Вашингтона, округ Колумбия. Восточное побережье), прибыв на грандиозный вокзал на 30-й улице 1934 года. Это короткая прогулка (или поездка на такси, если вы действительно скучаете по этой машине) до центра города.

Джонс

Этот ресторан, входящий в постоянно расширяющуюся ресторанную империю Стивена Старра (которая включает более двух десятков закусочных на Восточном побережье), специализируется на дизайнерской комфортной еде. Жареный цыпленок и вафли, макароны с сыром и суп из мацы с шариками - все это есть в меню. По сравнению с Брэди Банч домой, Джонс ' дизайнерские решения включают необработанные каменные колонны и стены, пробковые полы, двусторонний камин, салатовые кабинки и огромную фреску с изображением пляжной сцены 1940-х годов. Обширный список фирменных коктейлей охватывает диапазон от красного апельсина Cosmo до малинового Collins.

Вилка

Этот новый американский ресторан, расположенный в Старом городе, специализируется на свежих сезонных блюдах, большая часть которых приготовлена ​​с местных ферм недалеко от Филадельфии. Раскрашенные вручную люстры и узорчатые бархатные шторы от пола до потолка дополняются открытой кухней и литой бетонной стойкой. Хотя мест достаточно (и есть большой общий стол), время ожидания может быть долгим, поэтому рекомендуется бронировать столик даже в обеденное время. Меню в стиле бистро включает такие блюда, как папарделле ручной работы с тушеным утиным рагу, органический лосось домашнего копчения и ризотто с лесными грибами.

Буддакан, Филадельфия

Стремительно расширяющаяся обеденная империя Стивена Старра включает около двух десятков ресторанов, и хотя Buddakan открылся еще в 1998 году, этот храм азиатской кухни в Старом городе остается одним из самых популярных в городе. Размещенное в бывшем почтовом отделении, драматическое пространство славится своей позолоченной статуей Будды 10 футов высотой - центральным элементом комнаты с высокими потолками, бегущим водопадом и светящимся общим столом на 20 человек. предназначены для совместного использования, и среди них выделяются «пицца» с тунцом, малазийский острый лобстер и филе-миньон с корочкой из васаби. На десерт это «плачущий шоколадный торт», названный так из-за его мягкой середины.

Под

Ресторатор Стивен Старр открыл этот паназиатский ресторан, спроектировав интерьер с использованием футуристических неоновых огней и цилиндрических обеденных кабинок, которые вмещают от шести до 12 человек и подсвечиваются яркими цветами, которые можно изменить с помощью внутреннего переключателя. В меню есть широкий выбор китайских димсам, таких как свиные булочки и пельмени, а также американизированные суши, такие как роллы с угрем и авокадо. В самом суши-баре есть конвейерная лента, на которой постоянно вращаются разноцветные тарелки нигири и сашими. Есть также дюжина коктейлей с азиатской начинкой, таких как мохито на основе саке или маргарита с текилой и ребенок (Японская слива) пюре.

Мандарин, Филадельфия

Вьетнам

Семья Лай бежала из Вьетнама и из лагеря малазийских беженцев, прежде чем открыть этот когда-то крошечный вьетнамский ресторан в 1984 году. Бенни Лай, сын первоначальных владельцев, занял его место в 1989 году и преобразовал его в трехэтажное здание с гостиной. В большом меню все еще есть семейные рецепты, такие как отец (блинчики с начинкой) и Тайский кислый суп (суп из морепродуктов), а также более доступные блюда, такие как куриный суп с лапшой. Тропические напитки включают Пылающий вулкан, стакан Тики, наполненный соком, четыре ликера и огненный центр.

Тони Люка

Тони Люк-младший основал свою закусочную, специализирующуюся на сэндвичах в Южной Филадельфии, в 1992 году и придал изысканности традиционному сырному стейку своего города. На прилавке без излишеств при флуоресцентном освещении в магазине продаются сэндвичи, начиная от куриного сырного стейка и заканчивая итальянским свининой - ролл с начинкой из жареной свинины, проволоне и рабе из брокколи. По пути к столикам, предназначенным только для улицы, стены выстраиваются с фотографиями знаменитостей, таких как Нэнси Синатра и Роберт Редфорд. На самом деле, Tony Luke’s стал настолько популярным, что владелец планирует открывать заведения от Западного побережья до Ближнего Востока.

Фонтан

Фонтан в отеле Four Seasons обращен к фонтану Парка любви с одной вспышкой и знаменитому зданию Роберта Индианы. Любовь скульптура. В ресторане подают блюда американской кухни с французскими мотивами в роскошном обеденном зале на 107 мест, украшенном темным деревом и хрустальными люстрами. Блюда имеют интернациональные нотки, например лягушачьи лапки фрикасе с чесночно-лаймовым соусом и икрой веслоноса или с кроличьей вырезкой с арахисово-кокосовым соусом и салатом из зеленой папайи. В главной столовой, освещенной свечами, мужчины должны быть в пиджаке за ужином. Если вас интересует более непринужденная атмосфера, попробуйте блинчики с начинкой из сырного стейка Philly в соседнем лаундже Swann.

Душа Кубы

Ресторан Alma de Cuba от филадельфийского ресторатора Стивена Старра оформлен в стиле минимализма со стеклянными стенами, чистой мебелью и портретами кубинцев на стенах. Толпа, которая собирается здесь, всего в квартале к востоку от площади Риттенхаус, обычно одета небрежно и счастлива потягивать мохито. В меню восемь видов севиче, которые отличаются от классических версий: гребешки из штата Мэн сочетаются с цветком бузины и граната или тунцом, черным морским окунем и лососем с жареным сладким картофелем. Около дюжины основных блюд не содержат глютен, в том числе утиная грудка в роме с копченой смородиной и юкка со сливками.

Моримото, Филадельфия

Эксперт по японской кухне в телешоу Железный повар Масахару Моримото управляет этим высококлассным рестораном с простым минималистичным фасадом, расположенным по соседству с историческим Национальным банком Квакер-Сити. Внутри пузырьковые формы дополняют волнистую волну деревянного потолка, а кабинки освещают цветные огни и лампы. Хотя блюда в основном взяты из японской кухни, в некоторых из них есть глобальные влияния, например, жареные блюда. Фуа-гра с участием кимчи мисо и оладьи с луком. В дополнение к традиционному дегустационному меню от известного шеф-повара, которое называется омакасэ , есть версия напитка, сочетающая изобретательные коктейли с каждым блюдом.

Four Seasons Hotel, Филадельфия

Этот восьмиэтажный гранитный отель расположен в центре города, на площади Логан, в культурном центре города, а также в лучшем спа-салоне города. Персонал старается изо всех сил приветствовать детей, даря им бесплатный подарок от игрушечной повозки по прибытии и бесплатное молоко и печенье перед сном.

Отель Loews Philadelphia

Этот отель с 581 номером, популярным рестораном и удобным расположением в центре города пользуется популярностью как у отдыхающих, так и у деловых путешественников. К услугам гостей бесплатный Wi-Fi, спа-салон с полным спектром услуг и бассейн. Бар и ресторан Ban & Bourbon предлагает программу выдержки в бочках и мастера бурбона, который поможет вам сделать выбор.

Шератон Сообщество Хилл

Четырехэтажное кирпичное здание на тихой, вымощенной булыжником улице, Sheraton Society Hill с 364 комнатами расположено в одном из самых исторических районов Филадельфии. Метро находится в пяти минутах ходьбы от отеля, а такие достопримечательности, как Колокол Свободы и Таможня, - примерно в 10 минутах ходьбы. В отеле есть крытый бассейн, кирпичный двор и ресторан на территории, где подают блюда американской кухни, такие как стейк из Нью-Йорка и салат Кобб. Большинство номеров расположены рядом с коридорами, с которых открывается вид на длинный, залитый солнечным светом атриум. В некоторых есть окна от пола до потолка и кровати с балдахином.