Сцена флорентийской кулинарии постоянно меняется: туристы хотят традиционной кухни, а флорентийцы, которые никогда не забывали славу эпохи Возрождения, довольно консервативны, - говорит шеф-повар Фульвио Пьеранджелини, итальянский шеф-повар, ставший кулинарной легендой в закрытом сейчас ресторане с двумя мишленовскими ставнями. снялся Гамберо Россо в Сан-Винченцо. Но в то время как у старших флорентийцев есть свои любимые траттории и они редко экспериментируют с новыми ресторанами, их дети хотят чего-то нового, и из-за этого произошла небольшая революция: по всему городу появляются рыбные рестораны, где мясо всегда было центральным ингредиентом. .

Пьеранджелини теперь является шеф-поваром в Rocco Forte Hotels и только что открыл новое бистро. Ирэн в отеле Savoy во Флоренции, воссоздающем знаменитую тосканскую классику, сделавшую его одним из самых уважаемых шеф-поваров Италии, в обновленном современном помещении на краю площади Пьяцца делла Репубблика.

«Мне нравится пробуждать эту атмосферу с помощью простой вкусной еды, полной ностальгии», - говорит он. Лучшие предложения в городе - это рестораны, в которых традиционная тосканская кухня сочетается с современным декором, а в меню представлены лучшие местные продукты.

Когда он не обедает в собственном ресторане - «Единственный ресторан, который я хочу предложить, это Ирэн в любой момент дня!» - вы найдете Пьеранджелини в одном из этих шести заведений по всему городу.

В Рынок Сан-Лоренцо славится своей архитектурой Свободы и красивыми прилавками с фруктами, овощами, рыбой, сыром и субпродуктами, в том числе классической флорентийской миногой (рубцом). На первом этаже этого исторического места вы можете совершить путешествие по итальянской гастрономии. Великолепный хлеб, вина, трюфели и еда на любой вкус заполняют рынок, а большие скамейки и столы являются идеальным местом для аперитива, обеда или ужина в неформальной обстановке.

Как один из старейших ресторанов Флоренции, Вещество здесь царит традиционная атмосфера, которая сохраняется на протяжении многих лет. Для приготовления пищи по-прежнему используются дровяная печь и уголь, а, сидя за общим столом, вы можете наслаждаться такими блюдами, как пирог с артишоком, куриная грудка с маслом и безе с ягодами.

Eataly это новый способ делать покупки в Италии. Этот похожий на рынок магазин наполнен высококачественными продуктами: от макаронных изделий до овощей и трюфелей, и все они отображаются с указанием их источника. Рядом с продуктовыми полками расположены рестораны, где покупатели могут перекусить, просматривая страницы.

В красивом магазине дизайна интерьера Barthel, заканчивается Здесь есть кулинарная школа и большой стол, где повара готовят блюда.

На маленькой улочке в нескольких шагах от музея Уффици, Я не Это идеальное место для гурманов, где можно заказать бутерброды с выбором тосканских и итальянских продуктов.

Карапина это новая флорентийская джелатерия с удивительным и необычным вкусом.

Нейт Стори - помощник редактора в Путешествия + отдых . Следуйте за ним в Instagram на @storeys и Twitter на @storeysTL.

Прочтите Путеводитель по ресторанам T + L во Флоренции, чтобы узнать больше о ресторанах.