Если аванпосты Нью-Йорка работают как рестораны в Японии, гости сидят за столиками, окружающими бассейн в центре ресторана. Они покупают наживку и ждут, пока что-нибудь укусит. Получив улов, официанты приносят рыбу обратно на кухню, где затем превращают ее в суши, жарят в темпуре или на гриле.

Резервуар наполнен морскими лещами, подошвами, макрелию и японскими лобстерами. В аквариуме также плавают бычьи акулы и скаты, но их нельзя есть.

Для клиентов, которым не удается найти рыбу, чтобы ее покусать, всегда готов помочь сервер (хотя дешевле подождать, пока появится рыба, и сделать это самостоятельно). Но не волнуйтесь. Сайт ресторана гарантирует, что это очень просто: очень редко можно не поймать рыбу, даже если вы новичок. А для тех, кто не любит морепродукты, в меню будут и другие позиции.

Точных сроков открытия ресторана пока нет. Но местоположение Zauo скоро может открыться в Сан-Франциско , также.