Вскоре после прибытия в Texas Hill Country я обнаружил, что совершаю один из моих любимых грехов: ел барбекю на завтрак. Я нырнул в Keese’s Bar-B-Que в Медине - сонном городке, окруженном яблоневыми садами, примерно в 90 минутах езды от Сан-Антонио, - и заказал тарелку тако из говяжьей грудинки со свежим пико де галло. Я ел его в блаженной тишине, наблюдая за другими посетителями небольшого кафе, ни один из которых, похоже, не торопился уходить. После этого я вышла во внутренний дворик Киза, чтобы насладиться утренним солнцем за одним из столиков для пикника, поверхность которого была окрашена под флаг штата Техас, и проверить Карты Google для маршрута в Государственный природный заповедник «Затерянные клены». Но я потерял сотовую связь, так что мне пришлось бы ее закрывать.

Выезжая из «Киза», я попытался угадать, выбрал переулок и поехал за город. Музыка Роберта Эрла Кина (легенды музыки кантри из Техаса и жителя Хилл-Кантри) звучала из динамиков моей машины. Я открыл окно, вспомнив, что вдыхать теплый воздух, нависающий над этими то пышными, то засушливыми холмами, - само по себе награда. Я дернулся, чтобы посмотреть на того, что выглядело как антилопа, но оказалось, что это местные вилороги, пасущиеся возле виноградников вдоль старой тропы для крупного рогатого скота вокруг перевала Бандера.

Площадь около 11 миллионов акров, Hill Country заказана Сан Антонио на юг и Остин на севере. Этот обширный регион - дикая сельская местность, и его размер создает значительные проблемы для восприятия всего этого. Вы можете засунуть три Коннектикута в Хилл-Кантри, и все же останется достаточно места для Род-Айленда.

Помимо непрерывной дикой природы, Хилл-Кантри также славится своими маленькими городками, такими как очаровательный германский Фредериксбург и Уимберли, сельская колыбель для художников. Техасская культура связывает регион воедино. Связь легче всего увидеть в Техасско-мексиканская еда и барбекю, которое можно найти по всей стране Хилл, а также в музыкальных направлениях - кантри, блюз, фолк и теджано, - которые звучат в его хонки-тонках и сельских танцевальных залах.

Вскоре я заблудился, что хоть и не было неприятным, но вызывало смущение, учитывая, что я бывал раньше более десятка раз. Но я никогда не был здесь в это время года. Я искал не только еду, культуру и отличные отели, но и осеннюю листву. Да, осенние цвета, в Техасе: в конце октября и начале ноября погодные условия в определенных частях региона, особенно на возвышенностях, а также вокруг русел рек и ручьев, создают условия для появления листвы в землистых цветах разного цвета. Я видел много оранжевых, желтых и красных вспышек во время своих поездок, хотя быстро понял, что предсказание времени и места расцвета цветов, что является предметом охоты за листьями на страницах Facebook и в блогах, - неточная наука.

Хотя название Hill Country не обещает драматизма горного хребта, высокие виды на обширные долины захватывают дух. Лики, один из городов, через который я проезжал, заблудившись, местные жители называют Швейцарскими Альпами Техаса. Самый ясный вид - это бесконечные пейзажи, которые колеблются, пока их не поглотит горизонт. Неужели это Прованс без замков? Я поинтересовался. Пиренеи с более низкими вершинами и более высокими шляпами?

Связанный : 14 осенних поездок, чтобы увидеть лучшую осеннюю листву - и многое другое

Помимо холмов, Hill Country представляет собой смесь усыпанных камнем равнин, известняковых скал, влажных от росы лесов и выжженных солнцем пастбищ. Неоднократно я испытывал головокружение от дорог, которые казались мне вертикальными поворотами. Они поднимались на вершину в заметно более прохладном воздухе, затем погружались в долины, отмеченные гигантскими придорожными линейками, измеряющими глубину частых и часто опасных внезапных наводнений.

Когда снова заработала сотовая связь, я отчаянно стал искать дорогу к Государственный природный заповедник 'Затерянные клены' . Каким-то чудом я был не так уж далеко. В парке, который находится в 90 милях к северо-западу от Сан-Антонио и занимает более 2000 акров, есть просторная станция приема с классной доской со списком птиц, которых нужно искать. Всего насчитывалось 88 видов, от акадских мухоловок до камышевок. Во время моего позднего утреннего похода я пересек неровную известняковую скалу и полусухие русла рек с достаточными колебаниями температуры, поэтому я уехал с одной обгоревшей рукой и замерзшим пальцем ноги, благодаря скольжению в холодную воду ручья.

Такие направления в Хилл-Кантри, как Мраморный водопад и Фредериксбург, видят всплеск трафика в апреле, когда голубые чепчики и другие полевые цветы уже в полном цвету, но в Затерянных кленах осень - высокий сезон. Я прислушался к предупреждениям, чтобы прибыть до полудня, чтобы избежать толпы, и был вознагражден почти уединением на тропах. Рейнджер в серебряных серьгах из кленового листа описал условия как средние цвета. Это означало вспышки ржавчины и красного цвета, окаймленные темно-желтым, ярко-оранжевым и бледно-зеленым. Сочетание кленов, дубов, сумахов и платанов было еще более ярким на мраморно-сером фоне стены каньона.

Роберт Каро, биограф Линдона Бейнса Джонсона, который на протяжении десятилетий ведет хронику жизни уроженца Хилл-Кантри, однажды сказал, что в тот момент, когда он понял, что его предмет будет для меня действительно трудным для понимания, я впервые выехал из Остина в Страна холмов. Уроженец Нью-Йорка говорил о том, как далеко Хилл-Кантри была и часто чувствует себя до сих пор от городской жизни. Я так и не привык к стремительности, с которой подразделения сменяются одинокими ветряными мельницами и белохвостыми оленями.

Первую ночь поездки я провел в одной из хижин с жестяной крышей на территории Лагерь Комфорт , в городке Комфорт, примерно в часе езды от Сан-Антонио. Открытый в 2014 году, Camp Comfort называет себя гостиницей типа «постель и завтрак», но на самом деле это модный и недорогой сельский курорт на месте социального клуба 19-го века, который в начале 20-го века превратился в боулинг. Здесь есть крытая общая зона, где когда-то были переулки, а также открытая сцена, где в лагере часто бывают местные певцы и авторы песен. Каюты построены в основном из вторичной древесины.

В тот вечер, когда я приехал, дети развлекались на улице, ведущей к лагерю. Листья кипарисов на берегу реки начали желтеть. Когда наступила ночь, я потягивал вино в кресле Адирондак, поставив ноги на край пылающего огня. Моим глазам и ушам потребовалось немного времени, чтобы откалибровать. В то время как днем ​​в Хилл-Кантри поразительно ярко - солнце светит с больших небес - ночь становится кромешной тьмой. К 20:00. небо было чернильно-голубым, а температура упала минимум на 20 градусов.

Из лагеря Комфорт я поехал в Inn at Dos Brisas , собственность Relais & Châteaux в городе Вашингтон. Дос-Брисас находится сразу за восточной окраиной Хилл-Кантри, но по-прежнему передает дух региона, а холмистые лесные массивы привлекают не меньше, чем роскошные номера. Было мало признаков осени, но возле ручья я нашел особенно великолепный образец оранжевого платана.

Дос-Брисас - это уникальный техасец, с видом на ранчо богатого человека. Его любят состоятельные люди Хьюстона, которые приходят сюда на огромную крытую арену для верховой езды. (Обычно шпионят за гостями верхом, одетыми как для рекламы Ральфа Лорена.) Однако с точки зрения гостевых помещений площадь небольшая: всего девять гасиенд и каситас, пусть и больших, со вкусом украшенных персидскими коврами и кожаная мебель.

Еще одна причина, по которой люди приезжают в Дос-Брисас, - это еда. В нем есть ферма площадью 42 акра и теплица площадью 7000 квадратных футов, обе из которых являются питательной средой для выдающейся кулинарной программы, возглавляемой шеф-поваром Захари Лэдвигом, который обучался в Bouley в Нью-Йорке. Вы можете поесть в своей гасиенде, хотя я брал свою в главном ресторане, внутри того, что буквально является особняком на холме.

В мой первый вечер «Хьюстон Астрос» приблизил на одну игру к победе в Мировой серии, оживив столовую, в которой жили опрятные пары из Техаса, делились бутылками Meursault. Я съел частично обваленного, фаршированного буденом перепела из техасских кустарников в сопровождении продуктов Dos Brisas - каннеллони, рагута из бобов, жареного зеленого лука, розового редиса, - которые усилили техасский акцент в изысканной кухне Ладвига.

На второй день я бродил по территории, в основном с сиденья электрической тележки для гольфа, проезжая мимо экологически чистых садов и тира для стрельбы по глине. Я совершил экскурсию по саду с Ладвигом, который показал мне брокколи, капусту, цветную капусту и капусту, готовые к сбору урожая - еще одно преимущество осеннего визита. Он особенно воодушевился, когда куры свободно расположились возле грядок львиного зева и настурциумов, цветы которых съедобны, объясняя, как сады заставляют его готовить в овощном направлении - освежающий поворот в Техасе, где мистика животноводства все еще господствует.

Той ночью я смазал горячее пахтовое печенье маслом, обогащенным куриной кожурой. Жареное яйцо с корочкой из панко лежало на подстилке из свежего сальсифа, детской тыквы и съедобных цветов. «Очень важно иметь работающего с вами шеф-повара», - сказал Стив Кинг, генеральный менеджер Dos Brisas Farms, на котором была запачканная от пота широкополая кожаная шляпа. Доктор философии по растениеводству, он помогает Лэдвигу составлять меню, вдохновленное сезонными культурами. Ферма существует для ресторана, добавил Кинг.

По пути из Вашингтона я проехал через Бренхэм, чтобы навестить Правда барбекю , одно из нового поколения небольших домашних копченостей, ставших популярными по всей стране. Правда открыта только с пятницы по воскресенье, и очереди длинные, поэтому я заказал, как если бы это была редкая возможность попробовать знаменитую грудинку и копченую свинину, приготовленную на заказ. Этого было достаточно, чтобы насытить меня перед поездкой, которую я направил через городок Бланко в Хилл-Кантри. Его пересекает река Бланко, и на некоторых участках дорога проходит по ее известняковым берегам. Я неоднократно оказывался окруженным полями с голубым стеблем, многолетним кустарником, который осенью становится красновато-красным, даже в тех местах, где деревья оставались зелеными.

Парки, исторические города и рестораны Hill Country делают его идеальным местом для семейного отдыха. Итак, сейчас, в середине моего путешествия, я собирался встретить свою жену и двух сыновей, одного и трех лет, в немного более скромной обстановке. Ла Кантера Резорт и Спа , дестинационный отель, недалеко от Сан-Антонио. Курорт расположен на одной из самых высоких точек в этом районе, и его пропорции типичны для техасцев, то есть он большой: почти 500 номеров, девять ресторанов и баров, два поля для гольфа и пять бассейнов на площади 550 акров. Из окон открывается вид на пышную холмистую местность, где Hill Country мирно соседствует с пригородом Сан-Антонио. Четверо из нас решили воспользоваться удобствами для семейного отдыха, и в течение дня Ла Кантера превратила меня из девственницы с водной горки в полноценного евангелиста.

В La Cantera также находится Signature, новейший ресторан от шеф-повара Эндрю Вайсмана, который заработал себе репутацию в ресторане Le Rêve в Сан-Антонио в начале 2000-х годов. Несмотря на то, что он закрылся в 2009 году, я согласился с консенсусом того времени, что Le Rêve был одним из самых успешных французских ресторанов между побережьями.

Вайсман сказал мне, что его еда меняет то, что я ел в Сан-Антонио, с техасскими ингредиентами и французской техникой. В нашу трапезу входили сырые устрицы, украшенные маринованным перцем; мягкий домашний паппарделле; и оленины Hill Country, драпированной в соусе из зеленого перца. Один из любимых десертов Вайсмана - кардамон. поддон , его взгляд на ледяные шары в Латинской Америке, которые можно найти по всему Сан-Антонио.

Украшенный антиквариатом ресторан занимает здание с окнами в нескольких минутах ходьбы вниз по холму от вилл La Cantera. Ночью кажется, что он светится из подземного источника золотого света. Там вы можете забыть, что находитесь так близко к городу, особенно если вам достанется столик с прекрасным видом. Если смотреть в окна под определенным углом, сказал Вайсман, похоже, что вы можете оказаться в предгорьях Хилл-Кантри или в Италии - на этих зеленых холмах.

Было время, когда Вайсман, который оттачивал свои отбивные во Франции, был редкой птицей в этой части Техаса. Сегодня можно найти те виды удовольствия, которые он предлагает - современные, приятные альтернативы техасско-мексиканской кухне и барбекю - даже в небольших сельских городках Хилл-Кантри.

Фредериксбург, расположенный в часе езды к северу от Ла-Кантеры, является одним из самых известных мест в этом районе. Его пекарни, пивные сады и сувенирные магазины до сих пор несут на себе отпечаток немецких поселенцев 19 века, но это также место растущего космополитизма Хилл-Кантри. Теплый солнечный климат здесь оказался идеальным для выращивания Каберне Совиньон среди других сортов винограда. Сейчас Фредериксбург и его окрестности являются домом для дегустационных залов таких перспективных виноделен, как 4.0 Cellars, William Chris Vineyards и Pedernales Cellars. В таких ресторанах, как Vaudeville, магазин товаров для дома и кафе в центре города, в ночное время подают пиццу, приготовленную в дровяной печи, изысканные бутерброды и более амбициозные закуски мирового масштаба.

Но я знал, что новым любимым местом моих детей будет Гамильтон Пул заповедник . Парк, расположенный примерно в часе езды к востоку от Фредериксбурга (и чуть менее двух часов к северо-востоку от Ла-Кантеры), представляет собой 232 акра охраняемой земли с естественным нефритово-зеленым бассейном в центре. Мой трехлетний ребенок собирал опавшие листья во время прогулки к уединенному бассейну. Мы перебрались в холодную воду, небольшой открытый участок подземной реки, и остановились под мягко струящимися водопадами в дальнем конце бассейна. Это было похоже на купание в пещере, в которой есть и лес, и голубое небо.

Остаток дня мы провели, путешествуя по окрестностям Гамильтон-Пул, где Хилл-Кантри имеет сильное влияние близлежащего Остина. Пивоварня Jester King, расположенная на окраине города рядом с Дриппинг-Спрингс, делает то, что, по словам моего друга Мэтью Одама, ресторанного критика Austin American-Statesman, является лучшим пивом в центральном Техасе. По рекомендации Мэтью сразу после субботнего купания мы обнаружили, что территория пивоварни превратилась в пасторальный праздник кустарного бума Техаса. Были длинные столы для пикника, переполненные людьми, которые рвали пиццу, приготовленную в прицепе для лошадей, который был превращен в дровяную печь. Я купил бутылку шведского эля, сваренного с можжевельником, за столиком перед дегустационным залом, рядом с тем местом, где играл дуэт банджо и скрипки.

Связанный : Этот природный бассейн - самый охраняемый секрет Техаса

Оттуда мы совершили короткую поездку на завод «Договор оук Дистиллинг», где картина была не менее запоминающейся. Предприятие, как и Jester King’s, было создано, чтобы продемонстрировать как великолепные природные условия Hill Country, так и товары растущего класса предприимчивых пивоваров и производителей спиртных напитков. Внутри амбара с металлическими стенками выстроились очереди перед кранами: в одних продавалось пиво «Дуб Договор», в других - коктейли, приготовленные из его рома, бурбона и джина. В другом здании находится ресторан Ghost Hill, одно из множества новых мест, расширяющих границы традиционного техасского барбекю с такими блюдами, как хумус из тмина и кинзы, лимонно-чесночные овощи и ребрышки в азиатском стиле в дополнение к классической копченой грудинке.

Большая часть 30 акров земли Договор-Оук - это неосвоенные холмистые луга. Мы пообедали хумусом, сыром с перцем чили и зеленым чили, грудинкой и потянули свинину к столу под одним из множества дубов. Листья все еще были зелеными. Позже мы прогулялись и увидели вдалеке оранжевые и золотисто-желтые пятна - признаки сезонных изменений, которые неизбежно происходят даже здесь.

Изучение страны Texas Hill

Планируйте провести несколько дней в этом центральном Техасском регионе сельскохозяйственных угодий и прерий, совершая поездки к местам для барбекю и бродя по историческим городам, таким как Фредериксбург. А если вы планируете свой визит на начало ноября, вы можете полюбоваться красочной осенней листвой. Выберите любой маршрут или маршрут по своему желанию - не существует единственного способа познакомиться с Хилл-Кантри. Только не забывай действовать медленно.

Попасть туда

Лучший способ путешествовать по горной местности и ее почти 11 миллионам акров - на машине. Арендуйте один после прилета в Сан-Антонио или Остин, города, которые служат воротами в регион.

Жилье

В этом районе есть несколько первоклассных курортов, в том числе La Cantera Resort & Spa, дестинационный отель (удваивается от 209 $) , недалеко от Сан-Антонио. С его пятью бассейнами, девятью ресторанами и барами и явно непринужденной атмосферой он идеально подходит для семей: родителям стоит обратить внимание на Babierge - сервис, с помощью которого они могут арендовать детские кроватки, игрушки и детские книги. Здесь также есть отличный ресторан для свиданий Signature, которым управляет Эндрю Вайсман.

В Inn at Dos Brisas (каситас от 490 $) , в Вашингтоне, к востоку от Остина и за границей Хилл-Кантри, но это, пожалуй, лучший отель Техаса, и его очень стоит посетить, если вы находитесь в этом районе. Здесь есть большой конный центр, винный погреб на 7000 бутылок и экологически чистые сады, в которых находится фантастический ресторан на территории отеля с богатым овощами меню (салат из 15 салатов с травами и цветами; краб-пиктос, завернутый в капусту) .

я тоже люблю Лагерь Комфорт (удваивается от 205 $) , коллекция теплых, отремонтированных коттеджей высоко над Сайпресс-Крик в городе Комфорт, в часе езды к северо-западу от Сан-Антонио. Приветливые владельцы, Фил и Лиза Дженкинс, очень практичны и всегда готовы помочь.

В этом уголке Техаса появился глэмпинг, и осень - прекрасное время, чтобы попробовать новые свойства, такие как Walden Retreats (палатки от 300 $) , у которого есть роскошные палатки на 96 акрах за пределами Джонсон-Сити, прямо в центре Хилл-Кантри. А также Коллективные отступления (палатки от 500 $) , молодой бренд, владеющий недвижимостью в таких местах, как долина Гудзона в Нью-Йорке, открылся прошлой осенью недалеко от Уимберли. В красивых палатках есть ванные комнаты и дровяные печи, которые пригодятся прохладными осенними ночами; Возможности для активного отдыха включают ловлю рыбы нахлыстом и зиплайнинг.

Есть пить

Техасское барбекю легендарно, и два моих любимых места для него - это Keese’s Bar-B-Que (13869 TX-16; 830-589-7474) в городе Медина (не пропустите говяжью грудинку) и Правда барбекю в Бренхэме, признан одним из лучших в штате редакцией Texas Monthly. Во Фредериксбурге, Отто (первые 20–52 доллара) отсылка к немецкому прошлому города с выдающимся утиным шницелем и домашними сосисками. Водевиль (первые блюда 16–38 долларов США) , салон домашнего дизайна с бистро, отражает изысканный подарок благодаря таким блюдам, как обугленный осьминог и буррата с трюфельной спаржей.

Сцена крафтового пива также процветает. В Пивоварня Jester King , на окраине Остина, вы можете послушать живую музыку, потягивая пиво бочковой выдержки, сброженное во второй раз с клубникой. Примерно в 10 минутах езды на запад, Дистилляция из дуба Договора Это огромное предприятие, расположенное на 30 акрах земли, которое производит собственный джин, ром и бурбон. Закажите ребрышки в ресторане Ghost Hill, расположенном на территории отеля.

Деятельность

Хоть Государственный природный заповедник 'Затерянные клены' в Вандерпуле, примерно в 90 милях езды к северо-западу от Сан-Антонио, нет лучшего места, чтобы испытать осенние краски Хилл-Кантри. Если вы путешествуете с детьми, Гамильтон Пул заповедник в городе Дриппинг-Спрингс, примерно в 30 милях езды к западу от Остина, является обязательным. В этом лесном парке есть красивая естественная купальня; онлайн-бронирование обязательно.