Кэролайн Ким хочет выпить с вами. Но не просто выпить. Она хочет поделиться своим особенным напитком.
Ким, юрист, мама и американка корейского происхождения, хотела привнести вкус своего наследия, смешанного со всплеском своего домашнего состояния. Нью-Йорк в массы. Итак, она объединила все вместе, чтобы создать Йобо Соджу , традиционный корейский ликер с неожиданной изюминкой.
«Соджу - ликер Кореи. Это чистый, нейтральный спирт, обычно менее 25%, - сказал Ким. Путешествия + отдых по электронной почте. «Традиционно соджу готовят из риса, но в наши дни гораздо чаще используют другие злаки, крахмалы и смесь основных ингредиентов».
Бутылки Йобо Соджу в темноте, освещение настроения Кредит: Предоставлено Ёбо Соджу
После знакомства с корейской кулинарией в Нью-Йорке, Ким говорит, что ее вдохновили местные повара, выводящие корейскую кухню на новый уровень, и она почувствовала необходимость создать напиток, соответствующий ей. Напиток, который также не содержит глютена, сахара, консервантов, добавок и даже не содержит кето.
«Они использовали традиционные вкусы и имели свое собственное видение и исполнение», - сказала она о шеф-поварах вокруг нее. «Вдохновленный элегантностью и качеством их еды, я увидел возможность и задачу поднять соджу, чтобы оно соответствовало тому, что эти повара делали на кухне».
Она создала смесь старого и нового, добавив несколько традиционных ингредиентов и смешав их со сладкими фруктами, чтобы придать новый импульс.
Слева: бутылка Yobo Soju рядом с очками; Справа: Кэролайн Ким с бокалом YOBO Soju Кредит: Предоставлено Ёбо Соджу
«Насколько мне известно, Ёбо - единственное соджу, приготовленное из винограда и, возможно, даже фруктов», - говорит она. Кроме того, Йобо производится в районе Фингер-Лейкс в Нью-Йорке на ремесленной винокурне из местного и экологически чистого винограда. Что касается винограда, мне понравился потенциал нежного цветочного соджу ».
Хотя ее продукт может быть не совсем «традиционным», объясняет Ким, он родился из любви к ее наследию и любви к чувству разделить хороший напиток с хорошими друзьями.
«Йобо родился из очень теплых воспоминаний, связанных с друзьями, когда он пил соджу из зеленых бутылок в Корейском квартале, а затем получил кусок пиццы в 2 часа ночи. Мне нравится думать, что Йобо уходит корнями в слои корейской и американской культуры», - говорит она. «Я надеюсь, что это будет способствовать развитию разговоров о культуре еды и напитков».
Это также напиток, который в 2021 году поможет достичь высших целей. Компания начала год, пожертвовав средства в пользу Переосмыслить еду , организация, которая поддерживает рестораны и персонал, которые могут испытывать трудности из-за COVID-19, и даже сотрудничает с общественными организациями, чтобы обеспечить едой тех, кто в ней нуждается.
Компания также служит свидетельством того, что женщины могут делать шаги в отрасли, исторически сложившейся. преобладают мужчины .
«Женщины-владельцы недостаточно представлены в алкогольной промышленности США, - говорит Ким. «Женщины из числа меньшинств, тем более. При этом мне посчастливилось работать с таким количеством умных и отзывчивых партнеров по отрасли, которым интересно узнать историю соджу и Йобо. Одна из наших основных проблем заключается в том, что многие потребители не знают, что такое соджу. Но мы также видим в этом нашу самую большую возможность - переосмыслить значение соджу для всех, кому интересно исследовать соджу вместе с нами ».
Бренд и Ким также прилагают все усилия, чтобы поднять авторитет американских владельцев азиатского происхождения в то время, когда это больше всего необходимо.
«Насилие против американцев азиатского происхождения душераздирающе и поражает нас на очень личном уровне», - говорит она. «Мы хотим быть видимыми, громкими и нетерпимыми к насилию. Как азиатско-американский бренд, мы хотим сыграть свою роль в развитии того, что значит быть американцами с азиатской культурой и предысториями, которыми стоит поделиться ».
Ким добавляет, что для тех, кто чувствует себя обязанным участвовать, есть разные способы поддержать усилия по прекращению насилия в отношении американцев азиатского происхождения, в том числе пожертвовать свое время и / или деньги организациям, выполняющим эту работу, а также приложить усилия, чтобы узнать больше о проблемах и встать на защиту американцев азиатского происхождения и другие сообщества цвета.
И все это можно было бы начать с того, чтобы просто оценить вкус ее творений. Вы можете найти Йобо Соджу в приложениях и на таких сайтах, как Drizly.com а также Wine.com за 36 долларов. Что касается того, как ей это нравится, Ким говорит: «Я делаю это просто. Я заливаю его льдом или смешиваю с газированной водой и небольшим количеством цитрусовых ».