То, что мы едим, оказывает большое влияние на здоровье планеты . К счастью, есть такие люди, как Кайл Ли, 29-летний рыбак с Аляски, которые здесь, чтобы доставить на наши обеденные столы более экологически чистые блюда.

«Знаете ли вы, что большая часть пойманной в дикой природе рыбы проходит через переработчиков, дистрибьюторов, оптовых и розничных продавцов, пока наконец не попадает к потребителю», - говорит Ли. «Мы заслуживаем более свежие морепродукты, меньше людей, пользующихся этим продуктом, и Аляскинский лосось [Компания Ли] убирает всех посредников, чтобы они двигались от «рыбаков до порога».

Ли вырос, занимаясь спортивной рыбалкой на Река Кенай каждое лето вместе со своим отцом, где он развивал свою любовь к воде. Во время учебы в колледже он впервые почувствовал вкус коммерческой рыболовной жизни, где он «осознал несоответствие между качеством лосося в Штатах и ​​тем, что было в моей морозильной камере в США». Аляска . '

Поэтому он начал исследования, чтобы найти лучший способ доставить более свежие выловленные в дикой природе морепродукты Аляски без всех дополнительных услуг, которые затрудняют процесс.

«После получения степени в области финансов в Университете Колорадо в Колорадо-Спрингс я должен был принять решение: либо принять предложение о работе и присоединиться к корпоративному миру, либо продолжить рыбалку. Я знал, что всегда могу найти где-нибудь работу в офисе, но возможность порыбачить в некоторых из самых красивых и невидимых мест на Аляске была уникальной возможностью, - говорит он.

В 2015 году он купил коммерческое рыболовное судно и начал Аляскинская лососевая компания , производство лосося прямо из дока, позволяющее поварам и любителям морепродуктов сделать предварительный заказ на лосося, который в противном случае можно было бы найти только в ресторанах высокой кухни.

Хотя Ли хочет прояснить, что не все рыбные промыслы одинаковы, он действительно умоляет людей всегда пытаться покупать аляскинские продукты. «Рыболовство [Аляски] является золотым стандартом в реальной практике устойчивого развития. Что касается лосося, то для нас, жителей Аляски, это больше, чем просто образ жизни. Это глубоко укоренилось в наших традициях », - говорит он. «Многие сельские общины зависят от ежегодного вылова лосося, чтобы обеспечить доступ к своему единственному источнику белка в течение года, поэтому Аляска - единственный штат, в конституции которого устойчивый рыбный промысел прописан. '

Он отмечает, что компания предприняла скрупулезные меры, чтобы обращаться с рыбой как можно меньше, чтобы сохранить ее в том виде, в каком она была «задумана матерью-природой». Попутно Ли удалил 7-10 этих надоедливых посредников, что означало, что потребители получили более свежий вкус и знания, которые исходят от источника с меньшим количеством ископаемых видов топлива, а также от более высокооплачиваемых сотрудников.

«Мы надеемся вдохновить людей научиться готовить больше морепродуктов дома, и мы продолжим обеспечивать прозрачность и информированность о нашем рыболовстве и морепродуктах, и, конечно же, более вкусных рецептах», - говорит он. Что касается его любимого способа приготовления собственного бульона, Ли говорит, что это лучшее сырье.

«Когда вы едите его в сыром виде, вы чувствуете больше аромата умами. Королевский лосось Медной реки не зря называют Королем королей. Он тает во рту, а вкус безумный, - говорит он. «Когда я готовлю его, я не использую приправы, потому что лосось и так сам по себе обладает таким сильным ароматом, и я не хочу ничего скрывать. Когда у меня есть время, я люблю делать из него лосось для будущего перекуса ».

Приобретите себе лосося и узнайте больше о компании. усилия по обеспечению устойчивости здесь .