Бернс называет себя молчаливым партнером по бизнесу. Он не участвует в повседневной работе ресторана, но его можно увидеть, как он ест там шесть или семь раз в неделю.

В 1979 году Бернс построил дом из фермерского дома 1820-х годов в Уолполе, чтобы достичь великолепной изоляции, которую он стремился завершить свою работу. Он был там с тех пор - здесь он создал все свои документальные фильмы для Florentine Films, где он вырастил своих дочерей и где он открыл свое французское бистро.

Бернс увидел возможность в своем очаровательном городке в Новой Англии в середине 1980-х годов. Когда продуктовый магазин в городе переехал на новое место, в центре Уолпола осталась пустота. Бернс объединился с шоколатье Ларри Бёрдиком, который владел близлежащим магазином шоколада L.A. Burdick’s, чтобы в 2001 году открыть там ресторан.

По словам Бернса, для меня основным стимулом было не вкладывать деньги в ресторан, не владеть рестораном, а выполнять общественные работы, которые должны были заполнить эту пустую дыру.

Связанный: 20 причин любить Нью-Гэмпшир

Уолпол небольшой и очень идиллический город с населением чуть менее 4000 человек. Центр города - это его источник жизненной силы, сосредоточенный вокруг почтового отделения, клиники, агентства недвижимости и шоколадного кафе. Сегодня Ресторан у Бердика действует как своего рода якорь, несмотря на то, что Бернс сохранил скромный статус одного из его владельцев.

По словам Бернса, посреди всего этого Normal Rockwell или Currier and Ives находится настоящий законный ресторан со сложным вкусом и замечательными вещами.

Ресторан в Burdick’s находится внутри белоснежной старинной вагонки и выходит окнами на одну из главных улиц Уолпола. Внутри атмосферу можно охарактеризовать как уютную благодаря мягким мерцающим огням и местным произведениям искусства, украшающим стены. Это рай для изысканных ужинов на юге Нью-Гэмпшира, предлагающий сезонное меню из местных продуктов с несколькими популярными продуктами, такими как запеченная в духовке курица и обжаренная утиная грудка. Обширная карта вин и насыщенный календарь мероприятий привлекают как местных жителей, так и туристов.

Если вы поедете в центр Уолпола, иногда бывает трудно найти место для парковки. Бернс говорит, что это не обязательно из-за ресторана как такового, а из-за того, что принес ресторан.

Бернс и Бердик, которые больше не являются партнерами по бизнесу, также открыли небольшой специализированный рынок под названием Уолпол Бакалея . В нем есть местное мясо, сыры и хлеб, а также вино, пиво, экологически чистые фрукты и овощи.

Walpole Grocery и Restaurant at Burdick’s, безусловно, служат обществу, но они также служат и Кену. Когда его работа требует, чтобы он сидел в монтажной на несколько дней, он, как известно, питался исключительно салатом Кена в ресторане. Блюдо из салата Бибб, лосося на гриле, авокадо, стружки пармезана и лимонного винегрета - собственное творение Бернса. Он заказывал его вне меню в течение многих лет, пока однажды он не был включен в обеденное меню. С тех пор он остается фаворитом.

Я часто подшучиваю над Кеном: «Как часто вы проверяете уровень ртути?» Потому что он любит лосось, - говорит Том Гоинс, партнер и генеральный менеджер ресторана Burdick’s.

Гоинс говорит, что Бернс всегда осторожно использовал свою знаменитость. Он провел несколько бесед в ресторане и однажды согласился выставить свою награду «Эмми» над баром, но никогда не использовал свое влияние, чтобы найти столик или бесплатную еду.

- Это одно из величайших удовольствий в моей жизни, - говорит Бернс. Я вам скажу, если люди приходят и смотрят это, а я в городе, есть действительно хороший шанс, что я приду на обед или ужин.

Бернс объясняет, что он сыграл очень небольшую роль в создании действительно замечательной вещи, и он надеется, что посетители будут продолжать проскальзывать на свои места, заказывать вкусную еду, видеться с друзьями и разговаривать.

Бернс говорит, что место, где я живу, имеет решающее значение для меня как личности. И в основе этого лежит Бёрдик.