Японский рамен может быть одним из самых популярных кулинарных трендов в США, но в Японии это итальянская кухня. Когда люди устают от сырой рыбы? Они обращаются к Италии. По всей стране (не только в больших городах, таких как Токио, Киото и Осака) вы обнаружите еду, которая заставит вас думать, что вы находитесь в Италии, но она сделана из местных ингредиентов и с вниманием к деталям, к которому японцы справедливо относятся. известный.

Это не уловка или мимолетная фантазия. Люди ценят то, что они едят, и хорошо знают региональную кухню Италии. И не только маленькие заведения или пиццерии очаровывают в Японии, но и высококлассные рестораны в Токио, такие как Асо серебро , Удовольствие , а также болгарский , и изысканные места в Киото, такие как Печь , Scorpione и Il Ghiottone демонстрируют, что итальянская еда, которой вы можете насладиться в Японии, конкурирует с тем, что вы найдете в Италии (Япония претендует на качественные поставки рыбы, моллюсков и овощей, а также на сильные навыки ножа среди поваров своей линии).

У этих двух кухонь есть много общих элементов, в частности акцент на сезонность и простоту. Вот наш выбор итальянской кухни, чтобы попробовать себя в Японии.

В Токио пицца в Сейринкан (2-6-4 Камимегуро Мегуро, Токио, + 81-3-3714-5160) может конкурировать с пирогами в любой точке мира, потому что Сусуму Какинума, фанатичный повар, готовит только два пирога, Маргариту и маринару, используя японскую моцареллу. и ночная преданность, несравненная.

Пицца Бар , на 38-м этаже шикарного отеля Mandarin Oriental, оформленного в стиле суши-бара. Гости сидят на табуретах (или за столиками) и могут отведать разнообразные пироги (нам нравится классический буфала), приготовленные под присмотром уроженца Италии Даниэле Касона.

Киото только что приветствовал Рынок , новая интересная пиццерия (-1 Kyoka-kan, Suja-ku, Shokai-cho, Shimogyo, Kyoto; + 81-75-353-4777). Здесь шеф-повар Тихиро Того готовит отличные пироги и первоклассные салаты.

В маленьком и знаменитом городке с горячими источниками Яманака, на маленькой улочке, ищите тратторию. Фермеру (3-29 Бесшо-мати, + 81-761-77-5214). Шеф-повар Кодзи Сакамото, как и многие японские повара, готовящие итальянскую кухню в Японии, обучался в Италии. Он работал в Местре, недалеко от Венеции, и его паста с крабом великолепна и на вкус действительно аутентична.

На относительно отдаленном Остров Садо , шестой по величине в стране, я ел в месте под названием Аджи-Сай , в котором есть как японское, так и итальянское меню. Именно здесь я увидел, насколько японцы восприняли эту кухню: люди ели пиццу палочками для еды.

• 12 ресторанов, создающих восхитительную связь между Нью-Йорком и Японией
• 20 захватывающих отелей на радар лета 2015
• Лучшие места для путешествий в 2015 году