Бельгия - своего рода Мекка для любителей пива, и это справедливо. Сельская местность этого небольшого европейского государства усеяна пивоварнями, чьи традиции насчитывают сотни лет. Они производят различные сорта пива, такие как дикий и фанк-ламбик, сезонное сельское пиво сэзон и крепкий эль, приготовленный в монастырях. И он становится только разнообразнее. «Я думаю, что часто люди думают, что бельгийское пиво стояло на месте последнюю тысячу лет, но оно постоянно развивается», - говорит Грег Энгерт, пивной директор Neighborhood Restaurant Group в Вашингтоне, округ Колумбия.

Так как же энтузиаст пива должен решить, куда отправиться, изучая пивные традиции Бельгии? Ну, в первую очередь, Энгерт рекомендует вам взять копию Путеводитель по хорошему пиву по Бельгии Тимом Уэббом и Джо Стэнджем. (Энгерт написал введение к седьмому изданию книги.) «Это самый удивительный сборник мнений о том, что хорошего в Бельгии», - говорит Энгерт. А еще он рекомендует поискать совет по путешествиям на земле. «Если вы интересуетесь пивом, люди в Бельгии такие классные», - говорит он. «Они любят обсуждать это и рассказывать вам свои любимые маленькие местные места. Вовлекайте людей ».

Но сам Энгерт часто путешествует по Бельгии, совсем недавно он предпринял, по общему признанию, «супер амбициозный» маршрут, включающий 12 пивоварен и 25 ресторанов, баров и кафе - и все это всего за пять дней. Это была исследовательская поездка для Властелин , бельгийский бар и бистро, который группа ресторанов Энгерта открыла на прошлой неделе в Джорджтауне. 50 сортов разливного пива и 350 бутылок The Sovereign демонстрируют путешествие Энгерта и шеф-повара Питера Смита в прошлом году от ламбиков Брюсселя до крепких элей Западной Фландрии.

А теперь Энгерт делится своими советами из этой поездки для тех, кто хочет исследовать все пивоварни, бары и пивные рестораны Бельгии:

Как составить свой маршрут

Вы можете сделать только так много за одну поездку; так что решите, на чем вы действительно хотите сосредоточиться. Мне нравится базироваться на определенной области. Во время моей последней поездки мы останавливались недалеко от Брюсселя и ехали - иногда на короткие, иногда более длинные - всегда возвращались в одно и то же место ночью.

Если вы хотите проложить маршрут, характерный для Брюсселя, вы обязательно попробуете ламбик: гёз и крик, а также все эти чудесно напуганные, спонтанно сброженные сорта пива дубовой выдержки. Фактически, самый известный производитель ламбиков Cantillon находится прямо в центре Брюсселя.

Мы были агрессивны, посещали пару пивоварен в день, но если бы я путешествовал как непрофессионал, я бы делал не более одной пивоварни в день. И лучше всего проверить это утром. Затем вы можете пойти пообедать и днем ​​заняться чем-нибудь, что не обязательно связано с пивом.

Где остановиться

Бельгия маленькая. Одна вещь, которую следует учитывать, - это оставаться в районе Брюсселя, но не в центре города. Это то, что мы сделали в нашей поездке - это означало, что нам не нужно было ехать в городском потоке, когда мы хотели поехать на пивоварню утром, что было действительно полезно. Или, когда мы выходили ночью, мы могли найти общественный транспорт, который доставит нас в центр, чтобы поесть и выпить.

Если вы не хотите ехать всю поездку, я рекомендую остановиться в центре Брюсселя и арендовать автомобиль на определенные дни и определенные экскурсии. Но если вы посещаете пивоварни днем ​​и ищете отличные пивные бары и рестораны ночью, вам захочется вернуться в город, где вам не нужно ехать после обеда. Это ключ.

Как обойти

Если вы действительно хотите посетить сами пивоварни, вам придется смириться с вождением. Наличие машины хотя бы на часть поездки важно, потому что многие пункты назначения находятся немного в стороне от проторенных дорог.

Если вы хотите много выпить, вы можете нанять водителя, что, к счастью, не так дорого, как кажется. Или выберите общественный транспорт, что неплохо, но может занять много времени.

География бельгийского пива

В отличие от вина, пиво менее привязано к терруару региона. Но все это говорит о том, что Пайоттенленд, окружающий Брюссель, очень сильно ассоциируется со стилем ламбиков, так что здесь вы найдете пивоваров и блендеров, таких как 3 Fonteinen и De Cam. Или отправляйтесь дальше на юг в Валлонию, чтобы остановиться в Тилькине.

Если вы ищете классический сельский эль, отправляйтесь в провинцию Эно, Валлонию и франкоговорящий юг, где вы можете найти такие пивоварни, как Blaugies и Dupont.

В Западной Фландрии недалеко от Брюгге подают крепкий бельгийский эль и пиво, вдохновленное старым аббатством - пиво, которое делают монахи. Вы найдете их в монастыре Вествлетерен, небольшом монастыре траппистов, где монахи до сих пор варят пиво.

Кроме того, это пиво труднее всего достать за пределами Бельгии. Westvleteren производит стандартный ассортимент монастырского пива, сухой охмеленный светлый эль, крепкий коричневый эль и огромный бельгийский гран-крю, все сорта которого были названы лучшим пивом в мире. Если вы не найдете его на черном рынке, вам придется пойти в сам монастырь, чтобы купить это пиво. (Через дорогу есть небольшое кафе, где вы также можете выпить пива прямо в помещении.)

Рядом находится пивоварня под названием St. Bernardus, которая на самом деле варила пиво для Westvleteren почти 50 лет, пока монахи не решили снова варить пиво в 1992 году. Их пиво похоже на пиво Westvleteren, и у них также есть несколько крепких элей. А еще есть отличная пивоварня под названием Struise. Они делают огромные бельгийские имперские стауты и много выдерживают в бочках.

Другая пивоварня, которая мне нравится в Западной Фландрии, называется De Dolle. Это старый пивоваренный завод XIX века, который практически не изменился с XIX века. Крис Хертелер управляет им с 1983 года и ничего не изменил, так что это действительно деревенское пивоварение.

Где выпить в Брюсселе

Когда вы приедете в Брюссель, первое, что вам нужно сделать, это отправиться в Кантильон. Нет ничего лучше этого в мире. Возьмите одно из всемирно известных сортов пива пивоварни, а затем совершите самостоятельную экскурсию: буквально прогулка среди бочек, охлаждение, все то, что делает возможным это спонтанно сброженное пиво, в то время как производители, пивовары и погреба работает вокруг вас. Это невероятно.

Так что это первая остановка и, вероятно, должна быть и последняя остановка - ударьте по ней несколько раз. И обязательно ходите поздней осенью / ранней зимой и ранней весной, потому что именно тогда они варят пиво.

Что касается пивных баров Брюсселя, то Moeder Lambic - лучший. Есть две локации, и обе потрясающие. Более новый находится ближе к Гранд-Плас, но оригинальный находится в районе Сен-Жиль, что немного дальше.

Одна вещь, которую я настоятельно рекомендую, - это посетить Брюссель. В центре города у вас есть такие места, как Monk и Bar Des Amis и Le Coq, прямо рядом друг с другом, так что вы можете сделать это за одну ночь. Затем в другой вечер вы можете потусоваться возле площади Фонтанас, где находится более новый ламбик Moeder. Там есть бары, где раньше тусовались художники-сюрреалисты Магритт и Дали, такие как La Porte Noire и Le Soleil и La Fleur en Papier Dore.