Когда вы думаете о Spritz, Aperol может быть первым аперитивом, который приходит на ум. И хотя мы изрядно выпили ярко-красного ликера, в последнее время на кончиках наших языков появился еще один итальянский биттер. Выбрать закуску немного темнее, немного горьковатее и имеет более мягкий и изысканный вкус, чем Aperol. Не говоря уже о том, что это любимый напиток венецианцев, когда они пьют в городе, выстроенном вдоль каналов.
Select был создан братьями Пилла в 1919 году, а товарный знак был зарегистрирован в 1920 году (в этом году бренд отмечает свое 100-летие), и сразу же приобрел большую популярность. В то время не было моста, соединяющего Венецию и материк, поэтому город стал местом отдыха итальянской элиты, поскольку добраться до него можно было только на частной лодке. Они приезжали в Венецию, пили Select, а затем рассказывали об аперитиве людям в своих родных городах. В то время это было довольно дорого, поэтому его можно было пить самостоятельно с небольшим количеством льда или небольшим количеством газированной воды.
Это добавление воды стало известно как Spritz, но коктейль изобрели не итальянцы. В конце 1800-х - начале 20-го века Венеция находилась под властью Австрийской империи. Вне службы солдаты посещали бары Венеции, известные как bacari, чтобы продегустировать местное вино. Но белые вина Венеции были слишком крепкими для их вкуса, поэтому они просили добавить в вино немного воды. Лишь в 1970-х годах родилась нынешняя версия Select Spritz с очень важным добавлением просекко, которое придало напитку яркую кипячение и повышенную крепость. Если вы сделаете это сегодня, для этого потребуется три унции просекко, две унции Select и немного газированной воды.