Коста-Рика хорошо известна своими пышными тропическими лесами, эпическими местами для серфинга и приятными трехпалыми ленивцами, но ее кулинарная сцена также заслуживает внимания. Богатая кулинарная культура Коста-Рики находится под сильным влиянием головокружительного разнообразия фруктов и овощей, которое стало возможным благодаря тому же биоразнообразию и микроклимату, которые делают ее местом отдыха для любителей природы. Современная кухня страны также процветает. Вот блюда, которые нельзя пропустить при посещении.

замужем

В Коста-Рике рис и бобы идут рука об руку, и нигде больше, чем в его самом популярном пункте меню, casado, что в переводе с английского означает «замужем». Казадо - это полноценный обед, состоящий из черной фасоли, риса и различных белков. Вы можете найти эти блюда в скромной Коста-Рике. газированные напитки (семейные киоски, что-то вроде закусочной) или в более модных отелях, но люди в Лодж Санта-Хуана сделайте фантастический казадо из тилапии, которую выращивают на экологически чистой рыбной ферме. На Карибской стороне страны вы найдете похожее блюдо в ямайском стиле под названием рис и бобы, название которого произносится на английском, а не на испанском языке, приготовленное с использованием кокосового молока и масла. Еще одно блюдо из риса и бобов - галло пинто, типичный завтрак, который готовят из черных бобов и риса, приготовленных вместе и приправленных кинзой и болгарским перцем.

Фиксированный

Бутерброды, которые подают в булках с маса, аррегладо, начинены всевозможными вкусностями, в зависимости от шеф-повара, но всегда содержат сыр. Сестры из семейной компании Soda Tapia на Центральном рынке в Сан-Хосе создают свою версию уже 121 год. Там семья предлагает и другие типичные блюда, такие как вышеупомянутые касадо и галло пинто, а также чан, оздоровительный напиток из семян чиа, популярный среди коренных жителей Коста-Рики.

Pejibayes

Одним из основных продуктов повседневной культуры Коста-Рики является pejibayes (плод персиковой пальмы), слегка пикантный, почти с привкусом артишока фрукт с пальмы, который традиционно варят с небольшим количеством соли, покрывают небольшим количеством майонеза и перекусывают вместе с чашка кофе. Новые рестораны также придают современный вид педжибай оранжевого цвета, взбивая их в пюре со сливками или смешивая приготовленные фрукты в шелковом супе.

Кофе

Костариканцы очень серьезно относятся к своему кофе; Фактически, единственный сорт кофе, который можно выращивать на законных основаниях, - это арабика - ее родственник более низкого качества, робуста, строго запрещен. Вы найдете чорреадорес, деревянное устройство для обливания, в каждом доме, и даже в самых простых барах и ресторанах есть эспрессо-машины в надлежащем состоянии. Желтая кружка , отличная местная обжарка и кафе, которые можно найти в Сан-Хосе Зеленая ярмарка На фермерском рынке покупателям предлагается органический кофе, приготовленный из зерен, выращенных на небольших фермах в некоторых из лучших регионов страны, таких как Террасу и Алахуэла.

Пикадилло Петушки

Галлитос - кукурузные лепешки, которые подаются с различными начинками, такими как небольшой брунуаз из местных овощей, таких как тыква чайот, арракаш (корнеплод) или зеленая фасоль, или пикадилло, говяжий фарш, обжаренный с луком и перцем. По утрам в выходные в вышеупомянутом Зеленая ярмарка , местные двадцатилетние люди лечат свое похмелье, заказывая gallitos de picadillo с жареным фермерским яйцом и острой красной сальсой.

Артизанские сыры

В дополнение к множеству традиционных ремесленников в Коста-Рике появилась новая волна производителей специализированного пива, в том числе пивовары крафтового пива и мелкосерийные производители сыра, такие как фермеры в Монте-Азуле, которые сочетают традиционные методы производства козьего сыра с собственными коста-риканскими блюдами. . Одно из лучших мест, где можно попробовать, - в Сан-Хосе. Вилка , ресторан с обслуживанием по меню, где шеф-повар Марко Лейва подает изобилие местных сыров на массивной доске, усыпанной орехами и вареньями.

Вернуться к жизни

Название блюда Вернуться к жизни Коста-риканский коктейль из морепродуктов означает возвращение к жизни, что, по мнению местных жителей, помогает им сделать севиче после ночи, когда они выпили слишком много гуаро, ликера из сахарного тростника, который является национальным духом Коста-Рики. В Студия Отель , vuelve a la vida представляет собой трио из осьминога, креветок и окуня в сочетании с красным болгарским перцем, цитрусовыми соками и чили (к счастью, традиция Тико добавлять брызги спрайта здесь не соблюдается) и подается вместе с хрустящей корочкой. , слабосоленые чипсы из юкки и подорожника.

Мороженое сорбетера

Вы найдете палитру со вкусом тропических фруктов и батидо (коктейли) по всей Коста-Рике, но нельзя упустить одну вещь, которую нельзя пропустить, это helados de sorbetera, мороженое в стиле заварного крема, приправленное теплыми специями, такими как мускатный орех и корица. , и гвоздика, чем-то напоминающая крем-брюле. Ребята из La Sorbetera de Lolo Mora создают свою убийственную версию с 1901 года, но будьте осторожны: вам понадобятся секунды.

Криста Симмонс - кулинарный писатель-путешественник, уроженка Ангелено; она покрывает ритм Южной Калифорнии за Путешествия + отдых . Вы можете отследить ее приключения кусочек за кусочком. Instagram .