В теплый день вам может понравиться съесть несколько устриц с бокалом белого вина в руке. Или, может быть, на первом свидании (они, по-видимому, афродизиак ,' после всего!). Но знаете ли вы, что те устрицы, которые вы едите, на самом деле живой когда вы кладете их в рот? Потому что я, конечно, не знал. И теперь я не могу выбросить эту мысль из головы. Они ЖИВЫ, и я их глотаю.

Тем не менее, хотите верьте, хотите нет, на самом деле это хорошо вещь. Оказывается, устрицы должны быть живыми, когда мы их едим, чтобы не заболеть (что наверняка испортило бы все сексуальные афродизиаки).

Почему сырые устрицы остаются живыми, когда вы их едите?

«Когда вы откусываете сырые устрицы, они все еще живы или только что убиты или очищены перед подачей на стол, поэтому вы часто видите их на льду», - говорит Алекс Льюис, RD, LDN, диетолог. Базы . Это гарантирует, что они будут свежими во время еды, а также сохранят правильный вкусовой профиль, текстуру и плотность питательных веществ. Это улучшает их вкус и улучшает переваривание.

«Это также обеспечивает безопасность пищевых продуктов», - говорит она. «Мертвые сырые устрицы подвергаются большему риску заражения вирусами и бактериями, которые могут оказать негативное влияние на ваше здоровье, хотя общий риск относительно невелик», - говорит она. Низкие или нет, поэтому они на самом деле живы или только что убиты, чтобы вы были в безопасности.

Однако, по ее словам, и сырые живые, и сырые мертвые представляют опасность. Согласно исследованиям , «сырые устрицы (особенно сырые мертвые устрицы) могут нести некоторые опасные бактерии ( вибрион обыкновенный) с побочными эффектами, такими как диарея и рвота », - говорит она. Выбирая сырые устрицы, вы подвергаетесь большему риску заражения, поэтому будьте особенно осторожны.

Есть также вирусы и другие загрязнители и загрязнители, такие как тяжелые металлы, что может представлять больший риск при выборе сырого, а не приготовленного. Она говорит: «Риск этого типа заражения остается меньшим по распространенности, чем риск других болезней пищевого происхождения (например, заражение сальмонеллой курицы)», так что не волнуйтесь здесь.

Советы по покупке и приготовлению устриц

Во-первых, не покупайте и не используйте сырые устрицы, скорлупа которых уже открыта или повреждена, так как это означает, что она, скорее всего, мертва, говорит она, а это не то, что вам нужно, так как вы можете заболеть. И «не переполняйте их в кастрюле, так как некоторые из них могут остаться недоваренными», - говорит она, что может привести к загрязнению из-за неравномерного приготовления.

Всегда проверяйте, чтобы скорлупа открылась и во время готовки. «Если раковина не открывается во время готовки, лучше всего выбросить устрицу», - говорит она.

Суть

Устрицы - отличный источник питательных веществ, таких как цинк и калий, и они могут быть отличным выбором в ресторанах или дома. Они хорошо работают в макаронах, супы и рагу , маринованные на гриле и многое другое. Тем не менее, не ешьте их мертвыми. И не позволяйте мысли о том, что они живы, пугать вас и заставлять их больше не есть!

«В идеале, выбирайте приготовленные устрицы или разумно употребляйте сырые устрицы (убедитесь, что они живые или только что убитые непосредственно перед едой) и поймите, что здесь есть некоторый риск», - говорит она.