Джой Нгеуамбофа начинает урок, стоя в беседке под открытым небом в своей кулинарной школе на берегу лагуны. Лаосская кулинария - это баланс вкусов и свежих ингредиентов, говорит г-н Нгеуамбофа классу, когда он пюре из свежесорванных листьев кориандра, чеснока, чили, баклажанов и ферментированного рыбного соуса под названием падаек в ступку и пестик. Этот баланс решать вам. Однако баланс Лаоса, который описывает г-н Нгеуамбофа, относительно неизвестен 11 ученикам сегодняшнего класса, не говоря уже о внешнем мире.

Расположенный между Мьянмой, Вьетнамом и Таиландом в месте слияния рек Меконг и Нам Хан в горах на севере центрального Лаоса, Луангпхабанг за последние годы прочно закрепился на туристическом маршруте Юго-Восточной Азии. Его кухня, в значительной степени отражающая этническое разнообразие Лаоса и окружающих его соседей, представляет собой богатую смесь французского колониального, тайского, вьетнамского и бирманского влияний. Однако, в отличие от блюд Тайланда на западе на основе карри и тмина и блюд на основе лапши Вьетнама на востоке, лаосская кухня не добилась коммерческого успеха своих более известных соседей.

По словам г-на Нгеуамбофа, Лаос, не имеющий выхода к морю, без торговых портов с внешним миром и до недавнего времени с относительно небольшим эмигрантским населением, не распространял свою культуру по всему миру, как Таиланд и Вьетнам.

Более известен своими колониальными зданиями, красивыми ватс и одетые в шафран монахи - уникальная гастрономическая идентичность Луангпхабанга только начала формироваться в последние годы. Уравновешивая текстуру с ярким землистым вкусом, лаосские блюда включают: лапа - салат из фарша, приправленный смесью свежих овощей, и orlarm - фирменное блюдо, напоминающее тушеное мясо, для приготовления которого используются различные местные травы, овощи и мясо, приготовленное из джунглей. Одним из основных отличий, которое выделяет лаосскую кухню, является повсеместное использование липкого риса. - Здесь это основной продукт, - сказал г-н Нгеуамбофа. Большинство традиционных лаосских блюд призваны сопровождать его.

Для непосвященных узнать, где и что поесть во время посещения Лаоса, может быть непросто. Однако одно стало слишком ясно. От шумных рынков и уединенных бамбуковых бунгало до высококлассных бистро и колониальных кафе - Луангпхабанг может похвастаться одной из самых эклектичных и разнообразных кулинарных сцен в современном мире.

Утренний рынок: 7 утра.

Луангпхабанг может быть сонным городком по сравнению с другими городами Юго-Восточной Азии, но нет лучшего способа разбудить чувства и погрузиться в местную культуру, чем прогулка по утренний рынок и общение с местными жителями. Расположенный недалеко от Национального музея на улице Санасонгкхам-роуд, это лаосский эквивалент продуктового магазина. Рынок, заполненный горами овощей, переполненными ведрами риса, свежей рыбой, скользкими змеями, летучими мышами и насекомыми, поистине является настоящим праздником для чувств. Обязательно приходите сюда пораньше и уделите себе достаточно времени, так как по пути есть что увидеть, понюхать и попробовать. Побалуйте себя острой лаосской колбасой - деликатесом, который нельзя пропустить, - шпажками из речной рыбы или хрустящими водорослями. Если еще рано покупать уличное мясо, поищите продавцов, сгрудившихся над дымящимися сковородками. хао имя кок или лаосские кокосовые лепешки. Эти небольшие лакомства, поданные в банановом листе, столь же вкусны, как и вызывают привыкание.

Продавцы начинают заканчивать около 10 часов утра, поэтому приходите сюда пораньше.

Кафе Le Ban Vat Sene: 8:00. Завтрак

Открыт на завтрак, обед и ужин. Кафе Le Ban Vat Sene на улице Саккалине в центре города предлагает широкий выбор блюд западной, французской и лаосской кухни. Деревянные столы, высокие потолки и плетеные стулья больше напоминают кофейню колониальной эпохи, чем полноценный ресторан фьюжн. В любом случае, это хорошее место, чтобы провести ленивое утро и попробовать лаосский кофе и свежеиспеченный круассан.

Кофе (горячий или замороженный), выращенный на плато Болавен за пределами Паксонга, на юге Лаоса, является деликатесом, который нельзя пропустить.

Тамаринд: с 9:00 до 15:00. Урок кулинарии

Если вы хотите запачкать руки и углубить свои знания лаосской кухни, отправляйтесь в Тамаринд на Kingkitsarath Road, параллельно реке Нам Хан. Занятия проходят два раза в день у пруда с лотосами примерно в двадцати минутах езды от города и являются лучшим способом познакомиться с лаосской кухней из первых рук.

Студенты используют ступку и пестик (важный инструмент для приготовления пищи в Лаосе) и открытый огонь, чтобы овладеть основами. Начиная с соусов, известных как jeow (овощной соус на основе томатов или баклажанов), продолжая лапа (салат из фарша, заправленный свежими травами, включая кинзу, мяту, перец чили, сок лайма и листья кафр-лайма), и, наконец, мок па (куриные шашлычки в лемонграссе), это радость подлинной кулинарии в Лаосе.

Сын любви Джой Нгеуамбофа, гражданина Лаоса, и его жены Кэролайн Гейлард, Tamarind - это семейный бизнес, который стремится вернуть местному сообществу. Ресторан Tamarind, вдохновленный творческим стилем кулинарии г-на Нгеуамбофа, предлагает посетителям блюда из местных продуктов, а также самое доступное лаосское дегустационное меню в городе. Не пропустите блюдо с жареным бамбуком и ипомеи, хрустящими речными водорослями и копчеными баклажанами. В начале вашего обеда подаются бесплатные порции лаосского медового и лаймового виски, местного производства рисового виски. Этот мощный эликсир расслабит вас, и вы сможете приготовить разнообразные смелые и неповторимые блюда. Наслаждаться!

Запишитесь на кулинарные мастер-классы заранее. Занятия доступны с понедельника по субботу с возможностью полного дневного занятия с 9:00 до 15:00 или вечернего занятия с 16:30 до 20:30. Транспорт до классов и обратно включен. Стоимость занятий начинается от 285 000 кипов (35 долларов США) на человека.

Кафе Silk Road: обед

Если готовка не для вас, отправляйтесь в Кафе Silk Road . Расположен в нескольких минутах езды от города по бесплатному тук тук Расположенное на берегу реки Меконг кафе является частью Ock Pop Tok, популярного ремесленного и ресурсного центра в Луангпхабанге. Все ингредиенты выращены на местной ферме, здесь можно найти такие фирменные блюда, как лемонграсс со свининой, кусочки темпуры из баклажанов и вышеупомянутые лапа . Созданное как социальное предприятие, работающее в основном в области текстиля, рукоделия и дизайна, Ock Pop Tok работает над расширением прав и возможностей сельских женщин в использовании их традиционных навыков производства текстиля для обеспечения устойчивого будущего для своих семей и деревень. Он также направлен на повышение осведомленности международного сообщества о богатой истории и традициях лаосского ткачества посредством ряда образовательных мероприятий.

Кафе Viewpoint: 17:00. Счастливый час

Это был волнующий день, и теперь пора расслабиться и расслабиться. Кафе Viewpoint на оконечности полуострова открывается потрясающий вид на закат над могучей рекой Меконг. Кафе Viewpoint, принадлежащее шведу Урбану Полссону, является расширением отеля Mekong Riverview. Здесь можно заказать свежеприготовленные фруктовые коктейли, в том числе май тай, маргариту и многое другое.

Дьен Сабай: 19:00 Обед

Проявив немного смелости, вы будете готовы перейти реку Нам Хан. Есть несколько вариантов в зависимости от времени года. Построенный местными монахами в сухой сезон (декабрь-май), когда уровень воды низкий, пешеходный мост, такой же шаткий и опасный, как и рискованный, - это самый быстрый и простой способ добраться до другой стороны. В сезон дождей, когда уровень воды высокий (июнь-ноябрь) и мост размывается, ресторан предоставляет услуги небольшого катера. В любом случае, наденьте шляпу Индианы Джонса и отправляйтесь в путь к уединенной и мирной обстановке. Дьен Сабай . Дьен Сабай с бамбуковыми хижинами и красивыми садами - идеальное место, чтобы попробовать Синдад , иначе называемое лаосским фондю.

Помесь китайского хот-пота и корейского барбекю, Синдад Не обязательно лаосского происхождения, но практика жарки и маринования мяса в сочетании со свежестью ингредиентов является очень местной. Основные компоненты могут включать тонкие ломтики свинины, курицы, говядины или тофу, рисовую лапшу, овощи, грибы и сырые яйца. Синдад потребляется типичным лаосским способом, сидя рядом с полом или на полу.

Синдад Просто. Вам дадут корзину с овощами и гриль на углях. Поместите мясо в металлическую миску и дайте соку вылиться в бульон по краю ниже. Выложите овощи и лапшу на ободок и приступайте к разбиванию яиц и дайте им закипеть в бульоне.

Когда мясо достаточно приготовится, сдвиньте его в бульон (или в рот) и переложите в миску. Добавьте перец чили и специи по своему вкусу. Это восхитительное блюдо становится полноценным только тогда, когда вы запиваете его знаменитым пивом Beerlaos.

Ночной рынок: 21:00. Десерт

По мере того, как день подходит к концу, самое время отполировать его чем-нибудь сладким. Вернитесь в город и отправляйтесь на улицу Сисавангвонг, где ночной магазин будет в полном объеме, а крепы и фруктовые киоски будут в большом количестве. В марте, когда наступает сезон манго, попробуйте их с липким рисом с кокосовым кремом или свежевыжатым смузи из мармелада и цветов гибискуса. Длинная игра , лаосское блюдо фиолетовый липкий рис подается с ломтиками свежих фруктов.

• Лучшие страны для индивидуальных путешественников
• Лучшие места для путешествий в 2015 году
• Лучшие награды мира 2015