Выросший в небольшом поселке хлопководов в Западном Техасе, для гурманов требовались стейки в ресторане Dairy Queen на Колледж-авеню и завтрак на ужин в среду вечером в единственном в городе кафе. Для меня это было всем. В то время я не знал о кулинарном мире за пределами округа Хокли, и если бы знал, мне бы, наверное, было все равно.

Перенесемся на несколько лет вперед, и можно с уверенностью сказать, что вкус этого техасского мальчика немного вырос (хотя я все еще люблю стейки). Живя в Нью-Йорке, легко найти лучшие варианты практически любого вида еды, который вы можете себе представить - и я все это представляю. Как человек, который не любит готовить, я постоянно нахожусь в горячих точках питания гурманов и в эксцентричных ресторанах, где подают все, от элитных версий мексиканской уличной еды до сашими Uni за закрытой стойкой. Я хочу попробовать все это.

Но единственное, что мне намекало - вероятно, из-за моего тонкого кошелька и одержимости Бесшовные - это ресторан, отмеченный звездой Мишлен.

Все изменилось в марте этого года, когда я оказался в Four Seasons Гонконг , отель, установивший мировой рекорд по количеству звезд Мишлен под одной крышей. В этом роскошном отеле есть не только один ресторан, отмеченный звездой Мишлен, но и не просто два ресторана, отмеченных звездой Мишлен. В отеле Central Hong Kong есть три потрясающих ресторана, отмеченных звездами Мишлен, и я ел во всех трех из них в одном. Один. ночь.

Caprice: 3 звезды Мишлен

Первая остановка была Каприз , трехзвездочный французский ресторан, которым руководит шеф-повар Гийом Галлио. Первое блюдо было своеобразной метафорой на остаток вечера (и ироническим ударом по моей реальной жизни в Бруклине), но армия официантов в безупречно белой униформе подала нам своего рода салат в изящных стеклянных мисках. Изучив блюдо, я обнаружил камчатского краба из Аляски, устрицу Гиллардо, желе из ракообразных и золотые хлопья, которые я подумал, могу ли я положить и обменять в местной наличке на золото. Вкус был богатым и привлекательным, но именно текстура устрицы действительно оживила блюдо.

В качестве основного блюда у нас была камбала Guilvinec, которая, как я позже выяснил, представляет собой разновидность камбалы, с жареным манго, подаваемым в соусе из морских ежей Хоккайдо. В то время как я изо всех сил пытался понять, что я ем, я также изо всех сил пытался понять своих гостей на ужине, группу китайских влиятельных лиц и журналистов, которые, возможно, не очень хорошо понимали английский, но определенно понимали термин селфи. Несмотря на языковой барьер, мы все были полностью согласны с тем, что еда была восхитительной, даже если мне пришлось гуглить Guilvinec.

Суши Сайто: 2 звезды Мишлен

Вторая остановка была быстрой поездкой на лифте до Суши Сайто , первый заграничный форпост знаменитого токийского ресторана, отмеченного тремя звездами Мишлен, который многие считают одним из лучших суши-ресторанов в мире. Здесь рыбу вручную отбирает всемирно известный шеф-повар Такаси Сайто на токийском рынке Цукидзи и каждый день прилетает в Токио, где ее мастерски готовит шеф-повар Кеничи Фудзимото.

В течение часа в Sushi Saito мои жареные, любящие сома глаза смотрели на одни из самых красивых и замысловато вырезанных кусков рыбы, которые я когда-либо видел. На протяжении всего Омакасэ вокруг крохотной столовой на восемь человек кружились очереди ооо и ааа. В какой-то момент шеф-повар Фудзимото открыл небольшую коробку, которая, казалось, была переполнена каким-то золотом - оказалось, что на самом деле это была свежая униформа, доставленная из Токио в тот же день. Я и мои китайские друзья были явно потрясены красотой содержимого коробки, но все были очень счастливы съесть ее, когда она вернулась и служила венцом моего гункан-маки.

Что мне понравилось в Sushi Saito, так это то, что, несмотря на его репутацию одного из лучших суши-ресторанов на планете, я чувствовал себя желанным гостем, несмотря на отсутствие у меня образования в области суши. Шеф-повар Фудзимото был беззаботным и теплым, но, что самое главное, информативным. Мы точно знали, что ели и почему. И с такой деликатной, точной и дорогой едой, как эта, эта информация имеет большое значение.

Lung King Heen: 3 звезды Мишлен

К тому времени, когда я прибыл в Лунг Кинг Хин, последнюю остановку в моем обеде, я волновался, что пуговица на моих штанах вот-вот вырвется, и я начинал чувствовать ту тонкую сонливость, которая наступает за глазами и после еды. много. Но последняя остановка была остановкой, которую я так долго ждал, поскольку Lung King Heen является домом для шеф-повара Чан Ян Така - первого китайского шеф-повара в мире, получившего три звезды Мишлен.

Когда мы прибыли в Lung King Heen, у входа в ресторан ждал шеф-повар Так. Очень добрый человек, шеф-повар Так быстро рассмешил меня и даже быстрее рассказал нам основные моменты меню, которым он решил поделиться с нами тем вечером: хрустящий поросенок с китайским блинчиком; жареная свинина с медом; хрустящий гребешок со свежей грушей, креветочной пастой и юньнаньской ветчиной; и приготовленные на пару омар и яичный белок в имбирном соусе. Для меня самым выдающимся был хрустящий и хрустящий молочный поросенок, который был соленым и пикантным, и даже несколько месяцев спустя у меня слюнки текут.

Lung King Heen, предлагающий современные кантонские блюда, поддерживает свой трехзвездочный статус Мишлен более 10 лет, и я убедился, почему. Помимо очевидного - невероятно вкусной еды - в этом заведении было первоклассное обслуживание, красивая и большая столовая и захватывающий вид на гавань Гонконга, уступающий только вкусам и запахам, исходящим из кухни.

Благослови мой 8-звездочный желудок

Проведя три часа, предаваясь перееданию, можно было с уверенностью сказать, что у меня живот 8 звезд. Моя голова чувствовала, как выпито много бокалов вина, и мои новые друзья из Китая не переставали хихикать от моего явного дискомфорта от того, что они только что съели три ужина за три часа.

Когда пришло время пожелать спокойной ночи, я не мог перестать думать о своем доме в Техасе. Забавно, насколько разными были миры, в которых я вращался: высотный отель на фоне линии горизонта Гонконга, где нужно было есть золотую фольгу, и одноэтажный дом на ранчо, предназначенный для упаковки запеченного картофеля по дороге в гриль. Разные миры, но одно остается неизменным после ужина из стейка Dairy Queen или омара на пару, отмеченного звездой Мишлен: еда - это фундаментальная часть человеческого счастья. И нет ничего лучше, чем снять штаны после трех ужинов.

Если вы хотите попробовать сами, Four Seasons Hong Kong предлагает Одна поездка, пакет «Восемь звезд Мишлен» это включает две ночи в отеле, а также бронирование и питание во всех трех ресторанах. Пакеты начинаются от 2300 долларов на двоих.