В стране с тягой к еде вне дома в начале 2020 года было выгодно заниматься ресторанным бизнесом. 11 марта Национальная ассоциация ресторанов выпустила свой Отчет о состоянии ресторанной индустрии , прогнозируя, что в этом году объем продаж в отрасли достигнет 899 миллиардов долларов, что на четыре процента больше, чем в прошлом году, и заявив, что рестораны будут процветать благодаря расширяющейся экономике и позитивным настроениям потребителей.

Но всего через несколько дней, когда страна начала закрываться из-за пандемии коронавируса, рестораны быстро почувствовали удар.

Теперь, через шесть месяцев после первого закрытия, каждый шестой ресторан - или в общей сложности 100 000 заведений по всей стране - закрылся навсегда или на длительный срок, согласно данным новый опрос, опубликованный ассоциацией 14 сентября. .

Кроме того, результаты показывают, что почти три миллиона сотрудников ресторанов не могут работать, и что по всей стране отрасль потеряла 165 миллиардов долларов с марта по июль и к концу 2020 года потеряет 240 миллиардов долларов продаж.

Для индустрии, построенной на обслуживании и гостеприимстве, последние шесть месяцев бросили вызов основному пониманию нашего бизнеса, сказал в своем заявлении президент и главный исполнительный директор Национальной ресторанной ассоциации Том Бене. Наше выживание для этого сводится к творчеству и предприимчивости владельцев, операторов и сотрудников. Повсюду, от независимых владельцев до франчайзинговых операторов, работающих с несколькими подразделениями, рестораны теряют деньги каждый месяц, и они продолжают бороться за то, чтобы обслуживать свои сообщества и поддерживать своих сотрудников.

В среднем продажи ресторанов упали на 34 процента в августе, в то время как 60 процентам операторов также пришлось тратить больше на обычные операционные расходы, и у них укомплектовано только 71 процент сотрудников, которых они работали до пандемии. Кроме того, 40% считают, что вряд ли они останутся в бизнесе через шесть месяцев, если не будет других пакетов помощи.

Потребители осознают, насколько страдают рестораны. В опрос потребителей опубликованный в августе, также проведенный ассоциацией, 56 процентов взрослых американцев заявили, что знают о ресторане, который навсегда закрылся из-за воздействия вспышки COVID-19, при этом 88 процентов отметили, что рестораны являются важной частью их сообщества.

Среди навсегда закрытых ресторанов: Русалочка Inn , Бар Sardine и 88 Lan Zou в Нью-Йорке; Скуловые железы и Ваше здоровье реплика бар в Бостоне; 189 Доминик Ансель и Бибо Эрго Сум в Лос-Анжелес; Оригинальное местоположение Дин Тай Фунга в Аркадии В Калифорнии; Южно-Тихоокеанский пивоваренный завод, Trou Normand , а также Тон Кианг в Сан-Франциско; Стейк-хаус Ронни а также La Sardine в Чикаго; а также К северу от северо-запада и кафе Магнолия на запад в Остине.